江苏省南通市通州区育才中学高中化学 34基本营养物质课件 新人教版必修2.pptVIP

☆葡萄糖存在于 和其他有甜味的水果里； 正常人体的血液里约含 0.1% （质量分数）的葡萄糖，血糖是 指 。 水果、蔬菜、血液 100mL 的血液中约含葡萄糖 80~100mg ☆淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄 糖再被氧 化变为二氧化碳和水 ，从中人体可以得到相应 的 ____________ 。 能量 ☆纤维素在人体消化过程中的作用是 ________ _________________________________________ 。 因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。 加强胃肠的蠕动。有通便功能 2. 油脂的主要应用 油脂的分布广泛， _______________________________________ ， 都存在一定量的油脂，特别是 ______________________________ _______________ 油脂含量丰富。 各种植物的种子、动物的组织和器官中 油料植物的种子和动物皮下 油脂的主要用途： ___________________________________________________ 。 能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能 的脂肪组织 基本营养物质 扬 州 炒 饭 美式汉堡 英式热狗 食物中的营养物质主要包括 糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐和水。 人们习惯称 _______________________ 为动物性和 植物性食物中的基本营养物质。 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质 化合物 占人体质量的百分含量 水 55%-67% 蛋白质 15%-18% 脂肪 10%-15% 糖类 1%-2% 无机盐 3%-4% 其他 1% 人体内主要物质的含量 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C 、 H 、 O 葡萄糖、果糖 C 6 H 12 O 6 双糖 C 、 H 、 O 蔗糖、麦芽糖 C 12 H 22 O 11 多糖 C 、 H 、 O 淀粉、纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n 油 脂 油 C 、 H 、 O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C 、 H 、 O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C 、 H 、 O 、 N 、 S 、 P 等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 阅读表 3~3 ，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 1. 分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 学与问 单糖、双糖、多糖的元素组成相同，都是 C 、 H 、 O 。 单糖分子式相同、双糖分子式相同、多糖分子式书写相同。 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C 、 H 、 O 葡萄糖、果糖 C 6 H 12 O 6 双糖 C 、 H 、 O 蔗糖、麦芽糖 C 12 H 22 O 11 多糖 C 、 H 、 O 淀粉、纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n 油 脂 油 C 、 H 、 O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C 、 H 、 O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C 、 H 、 O 、 N 、 S 、 P 等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 阅读表 3~3 ，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 1. 分析单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？ 学与问 单糖、双糖、多糖的元素组成相同，都是 C 、 H 、 O 。 单糖分子式相同、双糖分子式相同、多糖分子式书写相同。 元素组成 代表物 代表物分子 糖 类 单糖 C 、 H 、 O 葡萄糖、果糖 C 6 H 12 O 6 双糖 C 、 H 、 O 蔗糖、麦芽糖 C 12 H 22 O 11 多糖 C 、 H 、 O 淀粉、纤维素 (C 6 H 10 O 5 ) n 油 脂 油 C 、 H 、 O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C 、 H 、 O 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 蛋白质 C 、 H 、 O 、 N 、 S 、 P 等 酶、肌肉、毛发等 氨基酸连接成的高分子 阅读表 3~3 ，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。 2. 葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖 分子式相同，但有不同的性质， 推测原因。 学与问 结构不同，导致性质不同。 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 1. 葡萄糖的结构 简 式 一、糖类、油脂、蛋白质的结构 CH 2 OH(CHOH) 4 CHO = O O H C — C — C — C — C — C O H O H O H O H H 2 H H H H H 简写为 2. 果糖的结构 简 式 = O O H C — C — C — C — C — C O H O H O H O H H 2 H H H H 3.