连锁经营超市总部和门店定期自查、第三方网络销售平台自查表示例、禁止经营食品指引.pdfVIP

附 录 A （资料性附录） 连锁经营超市总部和门店定期自查表示例 不符合 整改 验证 项目 检查范围 规范要求 自查要点 验证人 描述 措施 日期 1 场所、设施和设备要求 场所与布 1 周边环境：应采取有效措施防范虫害，规避粉尘、有害气体、放 1、地面、墙壁、天花 1.1 局 射性物质和其他扩散性物质等环境污染源。 板应使用易于清洁消 2.1 经营场所的建筑结构应坚固耐用、易于保持清洁和维修，能避 毒的防水材料，必须保 免有害动物侵入和栖息。 持完好无破损。 2.2 食品经营场所应与生活等场所分隔。 2、地面必须有足够的 2.3 以下场所或食品应分离或分隔，防止食品受到污染： 落差保证无积水。 a)食品与非食品经营场所。 3、天花板，墙面无渗 b)现场制作与食品展售场所。 水；水龙头无滴水、漏 1.2 经营布局 c)散装、自行简易包装和预包装食品。 水现象。 d)散装（含自行简易包装）即食食品、非即食生食品、非即食半成 4、粗加工间、精加工 品。 间、熟食切配间、糕点 2.4 现场制作场所应按照生进熟出的食品制作流程合理布局，呈单 裱花间等，设备布局和 一流向。无法分设时，应在不同的时段分别运送食品，或者将运送 工艺流程合理，防止交 的食品加以无污染覆盖。 叉污染。 8 T/CCFAGS 0XX-2020 3.1 地面与排水 5、选址合适，周边无 a) 地面应无毒、无味、不渗透、耐腐蚀，有利于排污和清洁。 明显的粉尘和有害气 b)地面应平坦防滑、无裂缝、无积水。 体污染源。 c) 排水沟应有防止污水逆流的设计，并设有可拆卸的盖板和防止 有害动物侵入的设施。沟内应排水畅通，便于清洁维护。 d) 专间和冷加工即食食品的场所不得设置明沟，地漏应带水封。 建筑内部 3.2 墙壁与门窗 1.3 结构与材 a)墙面、隔断应无毒、无味、无渗透、无霉斑、无脱落，现场制作 料 场所操作高度范围内的墙面应光滑、无积垢。 b)门窗闭合严密、结构牢固、无变形、无破损。 3.3 屋顶与天花