人教版高中化学选修5 第四章第三节蛋白质和核酸 课件共16张.ppt

第三节《蛋白质与核酸》 与本节课相关联的知识 ? — COOH 羧基 具有酸性 ? — NH 2 氨基 唯一 碱性 取代基 ? 酯化反应本质：酸脱羟基醇脱氢（分 子间脱水） 氨基酸教学目标 １ 、掌握氨基酸的结构特点及性质； 2 、了解肽键及多肽 ３ 、培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理， 得出结论的思维能力。 4 、通过学生，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶， 激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感 。 ? 教学重点：氨基酸的化学性质 ? 教学难点：肽化反应 《 麦 田 守 望 者》读 后感及 心得体 会 1200 字 篇 《 麦 田 守 望 者》读 后感 1200 字 【 一】 不 管 怎 样 我 老是 在想象 有那么 一群小 孩子在 一大块 麦田里 做游戏 …… 我 的职务 就 是 在 那 里 守望 …… 我 只 想当一 个麦田 里的守 望者 ……”—— 霍 尔 顿 读 完 了 《 麦 田里的 守望者 》一书 一个少 年形象 出现在 我的脑 海中 —— 他 是 大人们 眼 中的坏 孩子 因 为他所 作的、 所想的 一切都 “不像 话” 他 的成绩 也是那 样的糟 糕 几 乎 没 有 人 喜欢他 …… 他 就是全 书的主 人公 —— 霍 尔 顿。 他 的 讨 厌 周 围肮脏 的世界 —— 他 讨厌伪 君子 讨 厌周围 的虚假 的人 却又不得不跟他 们 交 往 他 讨 厌电影 却不 得不在 无所事 事的时 候去那 里消磨 时间 …… 霍 尔 顿没有 真 正 好 的 朋 友 只有 肮脏的 “阿克 莱”、 表里不 一的斯 特拉德 莱塔等 室友 但他又不 得 不 跟 他 们 交往 他 厌恶他 们 却又 无奈 他 无法 改变现 状。他 不想和 他们同 流合污 成 绩 自 然 会 很差。 他看不 惯周围 的世道 所以他 苦闷、 踌躇、 彷徨 自己的心事也只 能 被 自 己 扛 着。 霍 尔 顿 一 直 都希望 自己可 以变得 很勇敢 但是实 际却是 他一直 都很胆 小 被别人欺负 后 只 能 在 做 白日梦 的时候 幻想着 可以把 他打败 他连一 个瘦弱 的女人 都制服不了 更 何 况 别 人 呢 他被学 校开除 后 都不 敢贸然 回家 蹑 手 蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论： 1 、蛋白质在人体内起什么作用？ （ 1 ）对生物反应起催化作用的： （ 2 ）运输作用的： （ 3 ）保护作用的： （ 4 ）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白： 酶 血红蛋白 毛发、皮肤、甲、壳等 ; 抗体 “ 生命是蛋白质存在的方式” —— 恩格斯 几乎一切生命活动过程都与蛋 白质有关，没有蛋白质就没有生命。 由于 蛋白质属于天然高分子化合物， 它的相对分子质量很大，可以达到 上千万。但是如此大的高分子化合 物，也是由基本结构单元构成的， 就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必 须首先认识氨基酸。 氨基酸 —— 蛋白质的基石 1 、氨基酸定义 丙氨酸的结构简式 氨基 羧基 α β 什么叫氨基酸？ 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代 后的生成物叫 氨基酸 。 组成蛋白质的氨基酸几乎都是 α - 氨基酸 ， ( 即氨基在 羧基的 α位上 ) CH 3 — CH — COOH NH 2 2 、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸（ α - 氨基乙酸） (2) 丙氨酸（ α - 氨基丙酸） CH 2 — COOH NH 2 CH 3 — CH — COOH NH 2 羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫 氨 基酸。 (3) 谷氨酸 （ α - 氨基戊二酸） HOOC — (CH 2 ) 2 — CH — COOH NH 2 (4) 苯丙氨酸 （ α - 氨基 - β - 苯基丙酸） - CH 2 - CH - COOH NH 2 羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫 氨 基酸。 α - 氨基酸的结构通式（重点掌握） H 2 N - CH- COOH R 羧基 氨基 3 、氨基酸的结构： 4 、氨基酸的性质： （ 1 ）、物理性质： ? 从氨基酸的结构分析，氨基酸可能具有怎 样的化学性质？ 2 、 α - 氨基酸结构： R — CH — C — OH O NH 2 天然氨基酸是无色晶体，熔点较高，在 200~300 ℃时熔化分解，一般能溶于水而难溶 于乙醇、乙醚 …… ● 酸性 ● 碱性 CH 2 -COOH NH 3 + CH 2 -COO - + H 2 O NH 2 CH 2 -COOH + OH - NH 2 CH 2 -COOH + H + NH 2 2 、氨基酸的性质 性质 1: 显酸 、 碱两性 NH 2 CH 2 COOH+NaOH→NH 2 CH 2 COO - Na + +H 2 O