2020版高中生物第二章组成细胞的分子2生命活动的主要承担者 蛋白质课件新人教版必修1.pptVIP

蛋白质分子的空间结构指的是分子中的原子和基团在 三维空间上的排列、分布及肽链的走向。这是一个只有大 分子有机物才具有的特性。我们知道， H 2 O 分子中的两个 氢和一个氧原子的排布方式只有一种，即自然界中的 H 2 O 只有一种空间结构。而大分子有机物则不同，构成它的成 千上万个原子的不同排列方式，以及形成的分子长链的不 同折叠、盘绕方式，都将影响其性质的改变。生鸡蛋在煮 熟过程中，其蛋白质的化学组成没有改变，只是改变了它 的空间结构，分子特性就发生了很大的变化。 2(2009 · 临沂 ) 三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种 “假蛋白” —— 三聚氰胺。如图为三聚氰胺分子的结构式。 下列有关“假蛋白”的说法正确的是 ( ) A ．三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应 B ．三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高 C ．在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量 D ．三聚氰胺分子中含有三个肽键 解析： 三聚氰胺中有三个碳原子和六个氮原子，所以 氮元素的含量高于碳元素含量，所以 B 正确。 答案： B 下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序 脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数 目依次是 ( ) A ． 1,1,2 B ． 1,1,3 C ． 1,2,2 D ． 2,2,2 答案： C 解析： 要解这样的题，一定要对氨基酸分子的基本结 构以及氨基酸连接成多肽链的方式等方面的知识有清楚的 理解：第一，每个氨基酸分子的结构中，至少有一个氨基 ( — NH 2 ) 和一个羧基 ( — COOH) 连在同一个碳原子上，但并不 是都只有一个氨基和一个羧基；第二，知道在一条肽链中 所形成的肽键数目跟失去的水分子数目一样为 [n( 氨基酸个 数 ) － 1] 个；第三，每形成一个肽键就要失去一个氨基和一 个羧基，因此，氨基和羧基的数目均为构成多肽链的各个 氨基酸分子中氨基数总和 (3) 、羧基数总和 (4) 分别减去肽键 数值 (n － 1) ，则该题中肽键数目为 3 － 1 ＝ 2( 个 ) ，氨基数为 3 － 2 ＝ 1( 个 ) ，羧基的数目为 4 － 2 ＝ 2( 个 ) 。 蛋白质分子结构复杂、种类繁多，这是蛋白质分子具 有多种重要功能的基础。下面略举几例，说明其功能 的多样性。 1 ． 结构作用 许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。如构成人和 动物肌肉的肌动蛋白和肌球蛋白；构成生物膜的蛋白质。 2 ． 催化作用 生物体各种新陈代谢活动几乎都是由酶催化进行的， 而酶几乎都是蛋白质。 3 ．调节作用 蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素等，能够调节 人体的新陈代谢和生长发育。 调节生理活动的许多激素是蛋白质。从化学本质上看， 人体和动物的激素可以分为四类：①氨基酸衍生物激素 ( 如 甲状腺激素、肾上腺素、血清血管收缩素 ) ；②肽和蛋白质 类激素 ( 如脑垂体激素、胰岛素、甲状旁腺素、生长激素和 促肾上腺皮质激素 ) ；③类固醇激素 ( 如肾上腺皮质激素、 性激素 ) ；④脂肪酸衍生物激素 ( 如前列腺素 ) 。 肽和蛋白质类激素，包括许多种激素。下面重点介绍 胰岛素、生长激素和促肾上腺皮质激素。 (1) 胰岛素 胰岛素是胰腺内的胰岛 B 细胞所产生的一 种激素。胰岛素是一种相对分子质量较小的蛋白质，在有 锌和其他金属离子存在时，胰岛素分子可以围绕这些离子 形成聚合体。在调节糖类、脂肪和蛋白质的代谢中具有十 分重要的作用。 (2) 生长激素 生长激素是由脑垂体的腺垂体部分的嗜 酸细胞分泌的激素之一。它是一种多肽，能促进骨骼、肌 肉、结缔组织和内脏的生长，使生物体长得高大，可以使 氨基酸进入细胞的速度加快，促进 DNA 和 RNA 的合成，又 能促进蛋白质的合成。 (3) 促肾上腺皮质激素 它也是腺垂体分泌的激素之一， 也是一种多肽，能促进肾上腺皮质细胞的增殖，刺激肾上 腺皮质激素的合成和分泌。 4 ． 运输作用 红细胞中的血红蛋白是运输 O 2 和 CO 2 的工具。此外生 物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞膜或细胞内的膜结构 有重要作用，如生物膜上的载体。 5 ． 免疫作用 对于侵入动物和人体内的细菌和病毒有抵抗作用，从 而消除其危害，起到免疫作用的是一种叫做抗体的蛋白质。 此外，蛋白质分子在血液凝固、高等动物的记忆、识 别等方面也都起着重要的作用。因此，有人把蛋白质称为 功能大分子。 注意： 蛋白质是生物体一切生命活动的体现者。蛋白 质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性。 3 下列生理活动与蛋白质功能无关的是 ( ) A ．氧气在血液中的运输 B ． CO 2 进入叶绿体 C ．葡萄糖在细胞内氧化分解 D ．细胞识别 解析： 氧气在血液中的运输主要是血红蛋白的作用； 葡萄糖在细胞内氧化分解，是在一系列酶的催化作用