单位食堂管理细则(暂行).pdfVIP

××单位食堂管理细则（暂行） 第一章 总则 第一条 为规范××单位食堂管理，确保食品卫生安全， 落实厉行节约要求， 提高食堂服务保障水平。 结合实际情况， 制定本细则。 第二条 本细则适用××单位内部所有食堂，食堂工作人 员及就餐人员均需遵守本细则。 第三条 食堂管理工作应当遵循安全卫生、厉行节约、 优质服务、程序规范的原则。 第二章 管理职责 第四条 ××单位成立食堂管理工作机构， 明确责任人员， 负责食堂各项日常管理工作的组织和实施。 （一）成立食堂管理领导小组 组 长：×× 副组长：×× 成 员：×× （二）食堂管理领导小组职责 1. 统筹和指导××单位食堂管理工作， 制定和完善各项管 理制度，健全管理机制； 2. 建立××单位食堂管理工作考核评价体系， 落实对食堂 饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，适时做 - 1 - 好菜价的市场调研； 3. 负责食品安全等突发事件应急处置， 落实对食堂的食 品安全及后场消防安全的管理和监督； 4. 监督和检查食堂管理制度的落实， 对食堂进行考核和 评价； 5. 组织开展食堂安全知识、消防安全培训等； 6. 定期召开食堂管理会议，及时反馈员工的要求和意 见，研究和解决食堂建设、管理中存在的问题。 第五条 各片区食堂管理安排专人负责，负责人为本片 区食堂管理第一责任人。 第三章 员工就餐管理 第六条 员工就餐要自觉遵守食堂规章制度，做到文明 就餐，杜绝浪费，用餐结束后自行将剩余菜饭等倒入垃圾箱 内、餐具放到指定位置。 第七条 严格按食堂就餐时间进餐，食堂开放时间：早 餐 7:00 ，中餐 12：00 晚餐根据值班时间提前半小时用餐。 如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前通知 食堂工作人员。 第八条 按照新区要求，对在食堂就餐员工收取餐费， 按照早餐每人 2 元/餐、中餐每人 5 元/ 餐的标准执行。每月 从工资中代扣，如中途有一个月不在食堂就餐的，需在上个 月 25 日前向××单位办公室报告，否则不退餐费，公休、临 时外派人员不再另退餐费。 - 2 - 第九条 加班人员用餐由××单位办公室统一安排，需临 时加班就餐的，须提前通知××单位办公室。夜间值班人员， 食堂提供早晚餐，用餐不收餐费，非值班、加班人员不允许 在食堂就餐。 第十条 外来人员就餐实行报餐制，各单位须在上午 10:00、下午 16：00 以前与××单位办公室联系，由单位人员 将外来人员带入食堂就餐。同时做好外来人员报餐单位、就 餐人数的登记，月底统一汇总向财务报账。 第十一条 各片区食堂应加强厉行节约、反对浪费宣传， 在食堂显著位置设置节约粮食、文明就餐警示标识，引导员 工树立健康膳食理念，增强节约意识，杜绝浪费行为。 第四章 食堂采购管理 第十二条 食堂所有物品的采购由××单位办公室统一负 责，指定专人采购，应建立食品采购索证索票机制，食堂管 理工作人员对各种票证及实物，要严格手