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人体工程学论文系列 之 厨房设计原理论文 (2) 地面 150mm ；如用镜箱，镜箱底面离面 5lomm ，镜箱厚约 115mm ，如用镜，可在人头高（ 1830mm ） 以上做吊柜。最佳排风是厕所有百页入气口，采用 200mm 或 250mm 排气扇（ 150mm 排风扇不够），装 在坐厕背后上方，这样，厕所内可得到新鲜的空气。如果厕所窄小，可用较短的浴缸或淋浴盆，有方形和 圆形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆边，上面装设趟门。 8 厨房灯具如何选择？ 厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气 氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒 适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。 厨房人工照明的照度应在 200lX 左右，除了安装散射光的吸顶灯或吊灯外，还应按照厨房家具和灶台 的安排布局，选择局部照明用的壁灯和照顾工作面照明的、高低可调的吊灯，并安装有工作灯的脱排油烟 机，有条件的，贮物柜可安装柜内照明灯，以使厨房内操作所涉及的工作面、备餐台、洗涤台、角落等都 能有足够的光线。此外，从清洁卫生的安全用电的角度来安排厨房灯具是十分必要的。安装灯具应尽可能 远离灶台，以免油烟水汽直接熏染灯具。灯具造型应尽可能简洁，以便于经常擦拭。灯具底座要选用瓷质 的并使用安全插座。开关要购买内部是铜质的，且密封性能要好，要具有防潮、防锈效果。 目前，灯具市场上可供厨房使用的灯具品种为数不少，可根据自己居室的整体布局， 选择相宜的多头、 单头式、升降式灯具等，使用起来较为方便，价格也较为低廉。至于柜内灯、壁灯，可根据厨房面积大小 和空间利用情况自行选择。 5 如何考虑厨房的家具布置？ 厨房“ ”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的 地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大 类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功 与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。 除在布置上应考虑人体和家具的尺寸外，围绕某些设备（如冰箱、洗衣机、煤气罐等）的活动范围也 要认真对待。在有限的空间中，充分向上和向下发展是必然趋势，这就要求在设计和选购吊柜、低柜的过 程中，充分照顾到人体机能，以免给日后的操作带来不便和麻烦。 6 厨柜尺寸如何确定？ 厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人 肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。 一般，工作台分为高、低两级： 高的尺寸是 890 －9lomm ，这是西方国家常用的尺寸。 低的尺寸是 810 －840mm ，这是香港特别行政区常用的尺寸。 现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是 600mm ；低的尺寸是 500mm. 厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。 用双头炉的灶台高 600mm ，灶台放上双头炉后，再加上 150mm 或 200mm ，就与 8l omm 高的工作 台面大致相平。若灶台高过 600mm ，主妇炒菜时，就会感到不方便。若用平面炉（四头炉、炉柜），炉面 高宜为 890mm 工作台与灶台深切 10mm ，至少不能小于 460mm ，地方大时，可取用 600mm. 排油烟机的 高度应使炉面到机底的距离为 750mm. 冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留 50mm ，顶部要留 250mm 空间，否则， 散热慢， 将会影响冰箱的功能。 至于吊柜深度， 在同一个厨房内， 最好采用 300mm 及 350mm 两种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。 家庭主妇站立时， 应垂手可开柜门， 举手可伸到吊柜第一格， 在这 600 －1830mm 之间的水平空间中， 放置常用物品，叫 常用品区“ ”。厨房工作台台面，不可小于 900mmX 460mm ，否则，