北冶二中食堂管理新规制度.docVIP

北冶二中食品卫生安全工作规范 食品安全关系到广大师生身体健康和生命安全，为确保食品安全卫生和社会稳定，构建友好校园，特制订食品卫生安全管理规范。 一、组织领导 1、学校食品安全卫生工作实施校长负责制，校长为食品安全第一责任人。 2、成立食品安全卫生领导小组，校长任组长，副校长任副组长，组员校务办主任、政教主任、后勤主任、食堂责任人、老师代表、学生代表等相关人员组成。 3、配置管理员一人，主抓学校食品卫生安全。 二、对师生食堂承包商监督和管理 1、在和承包商签订承包经营协议时，必需把食品卫生安全工作为承包协议关键指标，必需取得卫生行政部门取得卫生许可证方可营业。 2、必需服从学校管理，按时交纳管理费、水电费等。 3、食堂从业人员必需持健康证、培训合格证，方能上岗。 4、食堂设备要符合要求：（1）应有防鼠、防蝇、防尘设备和紫外线灯等消毒设施。 （2）操作间用不锈钢操作台（3）配置不锈钢灶具，有配套笼等和食品架（4）餐厅、操作间有加盖活物桶（5）有冰箱或冰柜，消毒柜等设备（6）有智能射频自动售饭系统。 5、食堂人职员作期间必需穿工作服，戴卫生帽，佩戴胸卡。 6、食堂环境卫生，做到每餐一打扫，天天一清洗。食用工具要做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”。个人卫生做到五勤：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡剪发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。 7、食堂饭菜价格统一由学校事务处审核，严禁出售有毒、有