奶茶店刻度容量标准.docxVIP

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2020-09-20 发布于江西
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奶茶店刻度容量标准.docx

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___________________________________________________________________________________________________ 奶茶店刻度容量标准 1、奶茶店冰块份量标准饮品：350ml：95g-105g 530ml：145g-155g 冰果：350ml：240g-260g 530ml：370g-390g 注：挖冰的正确方法：一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块，切不可用SHAKER 杯的杯底和边缘敲碎冰块防止 SHAKER 杯变形盖不拢。 3、奶茶店糖度标准糖度为 68°-70° 4、奶茶店盎司计用量标准 0.5oz 用量标准：0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz 1.0oz 用量标准：0.8、0.9、1.0 oz 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ 5、奶茶店打糖标准 0.8oz 的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿; 0.7oz 的糖勺状态为平勺; 0.6oz 糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿; 0.5oz 的糖勺状态为糖勺的八分满; 0.4oz 的糖勺状态为糖勺的五分满; 0.3oz 的糖勺状态为糖勺的五分满; 0.2oz 的糖勺状态为糖勺的五分满; 0.1oz 的糖勺状态为糖勺的五分满; 注意：糖勺下不能连着一条“糖尾”，否则已超过0.8oz。有两种清除“糖尾”的办法： a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”; b、把糖勺轻触糖面也有同样效果; 6、奶茶店制作标准 a、SHAKER 小杯 1 分满的热水为 20 克，大杯为 30 克; b、SHAKER 小杯三分之一的热水为 120 克，大杯为 180 克; c、SHAKER 杯 8 分满为下杯口 10 毫米，9 分满为 6 毫米; d、热饮一份的热水为 80 克; e、制作饮品所需热水为 90℃。 7、奶茶店粉类标准 a、奶精 ●一大凸匙=17g 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ ●一凸匙=15g ●一小凸匙=12g ●一平匙=10g b、胚芽 ●一平匙=10g c、雪香 ●一凸匙=15g d、抹茶粉 ●一凸匙=15g ●一平匙=10g e、纯巧克力粉 ●一大凸匙=16g ●一平匙=10g f、沙沙 ●一凸匙=15g ●一平匙=10g 精品资料 ___________________________________________________________________________________________________ Welcome To Download !!! 欢迎您的下载，资料仅供参考！精品资料