武宣镇中学食品安全自查报告.pdfVIP

.. 武宣镇中学食品安全自查报告 为了加强学校食堂管理，提高广大教师、学生安全卫生意识，营造良好和谐校园环境。 我校长期以来把食品安全工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级要求，我校食堂卫生 工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真细致的自检自查工作，现将自检自查 工作情况报告如下： 学校领导重视食堂卫生管理工作，学校每月专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具 体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明 确责任。同时召开食堂从业人员、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，及《中华人民共和 国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《学校卫生工作条例》要求学 校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识， 增强食堂工作人员卫生常识， 切实认识到学校卫生、 食品安全工作的重要性，确保我校教育教学工作稳步开展。 我校从事食堂从业人员 ( 包括饮用水管理人员 ) 上岗前必须到疾病预防控制部门进行健康 检查，合格并取得健康证者方可上岗，公示健康证。从业人员每年定期体检，合格者领取当 年的健康证，健康证超过 15 天者，视为无证。 加强我校从业人员健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。责任人 要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人 员责任外，还要追究本管理人责任。 组建了学校食品安全管理组织机构明确采购员职责、卫生安全管理员负责所有餐饮服务 人员宣传教育工作。 健全了卫生、食品管理制度，做到了学校食堂采购食品及原料、食品添 加剂及食品相关产品有验货记录和进货台账。库存食品均在有效期内，原料贮存符合管理要 求。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人， 烹调食品时不得使用亚硝酸盐， 学校食堂不得贮存亚硝酸盐 ; 采购食品添加剂到正规的食品添加剂商店购买， 并索取产品检验 合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使 用范围，使用量等说明内容的添加剂不购买不使用。加工烹调食品时严格要求操作人员使用 食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不 得使用。调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调 料，库管人员必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。 食堂原料采 . .. 购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。定点采购食品及食品原料，采购定型包 装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检 疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。建立索证档案， 索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据 至食品进行后无异常。食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并持有效的健康证及 卫生知识培训证。 食堂库房专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自 入库。库房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地、离墙、离棚放置要达到标准。 严格执行出入库制度，做好出入库记录。严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库 存放。保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。 库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。库房管 理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。 建立健全食堂卫生清扫制度， 坚持环境卫生清扫 “四定”( 定人，定物，定时间，定质量， 划片分工，包干负责 ) 制度。主管领导定期检查 ( 每天下午 ) 。食堂负责人自查 ( 每天上午 ) 主管 学校卫生领导成员抽查 ( 不定期 ) 。按标准严要求，