H火锅店卫生管理制度.docx

内部管理制度系列 H火锅店卫生管理制度 （标准、完整、实用、可修改） 编号 编号: H火锅店卫生管理制度 H hot pot restaura nt hygie ne man ageme nt system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 餐厅每周一次大扫除，由相关管理人员对酒店的环境卫 生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1?做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤 洗澡，勤换工作服勤洗被褥。刷牙。 工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链） 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。 工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或 开口的地方要补好。 男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓 角不染发。 女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、 化淡装 二、 环境卫生标准 餐厅店堂要每日打扫，公共区域 ；确保一切公共设施 的清洁，整齐光亮。 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水 印、手印、指痕。 窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持 干净。 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 桌椅:无灰尘无油渍 灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫 洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。 檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。 三、 餐用具卫生 洗净后光洁明亮，没污点油迹。 能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全 部餐具进行统一的消毒一次。 四、工作卫生 上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰 严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。 严禁使用掉落地面的餐具和食物。 手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子 前端及汤匙盛汤部位。 请输入您公司的名字 Foon shi on Desig n Co., Ltd