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员工食堂食品安全检查表 受检食 堂： 序号 检查项目 主要内容 标准分数 检查得分 扣分原因 基础管理 建立健全卫生管理制度 2 有《餐饮服务许可证》，并悬挂醒目处 3 1 设有专兼职工作人员负责食堂管理 1 工作人员健康证有效，备案后方可上岗 3 加工用设施、设备工具清洁 2 盛放原料、半成品、成品用具清洁干净， 1 不用时加盖保存。 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉 2 污染 食品或盛有食品的容器无着地放置 2 食品生产 2 经营过程 专人在操作间内进行熟食、冷食加工 2 操作用具、容器专用，使用前经有效消 3 毒，并做好记录 操作间定时进行空气消毒，并做好记录 3 蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间 3 餐饮具清洗、消毒，按一洗、二刷、三冲 5 、四消毒、五保洁程序进行 建立餐饮具消毒登记本、记录规范 3 餐饮具直 3 接入口食 餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录 2 品容器 清洗消毒水池与其他用途水池分开 2 消毒后餐具贮存在专用保洁柜内 2 操作人员穿戴工作衣帽手套口罩 3 4 个人卫生 不留长指甲或涂指甲油、带戒指 2 手部破损立即采取有效防污染措施 3 索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效 3 采购食品 5 使用的食品、原料符合国家食品安全标准 3 及原料 建立健全食堂外来人员登记表 3 库房内存放的食品离地离墙 10㎝ 3 冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求 3 6