从餐具反映出来的饮食文化.doc

从餐具反映出来的饮食文化 中华饮食文化博大精深，日本韩国是受到中华文化影响最深得国家之一，每一个地区的饮食文化形成具有复杂的原因，物产、气候、生活习惯、都是影响的重要元素之一。韩国和日本，在饮食文化上和中国也是略有不同，今天小编带大家换一个角度来看看饮食文化的差异。我们来说这个勺子，在中华地区就有不一样的使用方式，中国用勺子喝汤，而韩国人却用勺子喝汤吃饭。日本人更是直接不用勺子，连喝汤都是用筷子来辅助的，当然现在勺子还是很多日本人用了。（白长老都是用西式汤勺的，一言不合就穿越） 韩国人为什么吃饭得用勺子呢，这个得说起韩国人吃饭用餐的一个习惯，在韩国吃饭时候手是不能端碗的，因为韩国人 觉得在吃饭得时候又没有人和你抢饭吃， 干嘛得手端着。（也有说是端碗像乞丐）还有韩国吃饭喜欢用拌，用勺子显然是 得心用手的多。 （韩国人用勺子） 而中国用勺子的历史就非常久远了， 7000 年前河姆渡人就已经用勺子来辅助进食，而后使用勺子的习惯一直沿用至今，甚至连司南都用勺子来 指明方向。（司南指向的居然用勺子，古人脑洞也是大啊！ ）筷子也是中华饮食文化的一个标志性的餐具，中国食用筷子 的历史也从商周时期开始了，最开始筷子叫“箸”，现在客家话和潮汕话粤语（其他地区的方言就不太清楚了）还是这么 称呼筷子。 （中国人拿筷子做飞镖的，呵呵） 中日韩三国的筷子也是略有不同。日本的筷子短而尖木质制成。韩国的筷子长度段等，是扁形大多是金属不锈钢制成。中国的筷子较长，一般手持部位是方柱形而夹东西那头是圆柱形的。（中国、韩国、日本的筷子对比） 日本饮食习惯，食物以鱼类、贝类为主，用尖头筷子方便取出鱼刺撬开贝类。另外日本吃饭是分食的，一人一份，分成 不同小碗放在自己餐位面前，因而用较短的筷子。 （一次性筷子也是日本人发明的） 韩国则喜欢用金属的餐具，无论是筷子汤勺还是碗碟，都得是金属的。古代韩国两班贵族都是使用金银餐具，从而影响到平民百姓，一般百姓家里都会备一套金属餐具，一般是铜的。泡菜等腌制类食物是韩国常见的盘中餐，使用木制的筷子很容易就会染上红色，所以金属筷子就没有这个烦恼了。（韩国料理）菜刀上中日韩也是不一样，中国的厨师是一把菜刀走天下，无论是切菜切丝、切肉剔骨，还是斩件都是用一把菜刀能搞定。日本的大厨来中国走访的时候，都是被惊呆了，淮扬菜有许多切丝的刀工都是用一个菜刀搞定，甚至是水豆腐切丝都无压力！ （凌凌漆的武器） 韩国则是在中国菜刀的基础上做了一些改良。刀身相对来说窄一些，也更轻薄。韩国没有斩件主要菜刀功能就是切，所 以不用重的刀身。 （韩国菜刀） 而日本则是各种刀具都有具体用途，一个专业的日本厨师都会有自己一套专属刀具，切菜的宽刃，切肉剔骨的出刃，还有专门做鱼生的柳刃等等。已经有了一个比较完整的一个刀 具体系，连砧板都是和中国不一样的。 日本鱼生料理比较多，菜刀多以片为主，所以刀身设计更轻薄，另外日本制刀的工 艺高超，刀刃锋利程度吓人，所以对刀身重量都不重。 （制刀名长 KAI 贝印旗下关孙六套件） 从一些小的细节，能了解一个地区的方方面面，日本韩国如 今分化出来的饮食文化，看上去和中国类似但却带有自己独 特的方式，但是在不同中却有着种种关联。好了，今天小编 就说这，下期咱们再会！ 文 | 三叁耳