各岗位工作标准.pdf

河南麦金地餐饮管理服务有限公司 河南麦金地餐饮管理服务有限公司 各 岗 位 工 作 标 准 小浪底餐饮项目部 2015 年 9 月 20 日修订版 1 河南麦金地餐饮管理服务有限公司 食堂项目经理工作标准 2 项目经理助理工作标准 3 厨师长工作标准 4 厨师长助理工作标准 5 厨师工作标准 6 厨工工作标准 8 点心师工作标准 12 卫生专员工作标准 13 仓管工作标准 14 保洁工作标准 16 收银员工作标准 18 服务员工作标准 19 领班工作标准 20 2 河南麦金地餐饮管理服务有限公司 食堂项目经理 一、制定用户所需求的相关管理规定，制定季度、月度 的工作计划及工作重心。 二、制定每月员工培训计划，组织学习，不断提高员工 各方面素养。 三、完成设备的监管保养工作，保障设备的有效运作。 四、各岗位人员调度。保障各岗位无空岗，提高工作效 率。 五、对各食堂进行巡检，对工作落实情况、食堂卫生、 生产状况进行落实。 六、组织协调各部门安全生产工作，制定相关应急预案。 避免安全事故。 七、与员工做好沟通，了解员工思想动态，保障员工流 动性。 八、突发事件第一时间到场给予协调解决。 3 河南麦金地餐饮管理服务有限公司 项目经理助理工作标准 一、协助项目经理制定相关规章制度，做好其日常巡 查记录。 二、协助项目经理组织开展各项培训及工作会议。 三、传达协调与各食堂负责人工作分配。 四、在项目经理指导下，对部署工作落实情况进行现 场检查。 五、做好与员工的沟通工作，及时协调传达员工思想 动态。 六、汇总各类数据，为项目经理提高可靠资料。 4 河南麦金地餐饮管理服务有限公司 厨师长工作标准 一、合理安排后厨各岗位工作，各岗位无空缺，高效进行。 二、负责厨房各食物菜品的质量监督检查，规范出品等程序，严 格要求，落实操作规则，提高出品质量。 三、检查验收食品原材料的价格及数量、质量，坚持原则