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工作行为规范系列
吧台考核内容规范
（标准、完整、实用、可修改）
编号:
FS-QG-48343
吧台考核内容规范
Bar test content specifications
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
吧台考核内容
吧台宗旨：
1、 认真工作，勤奋努力；
TOC \o 1-5 \h \z 2、 爱岗敬业，态度端正，思想明确 ；
3、 遵守公司的一切规章制度；
4、 以公司为家，全心投入工作 ；
5、 每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：
1、 仪容、仪表整洁上岗；
2、 必须在规定时间的前五分钟签到上岗 ；
3、 准时参加公司会议；
4、 不得留长发，长指甲，不得带病上岗 ；
5、 不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品 ；
6、 上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗 ；
7、 不得随意串岗，有事应及时向上级报备 ；
吧台工作流程：
开市工作：
1、 盘点物品（核对工作）
2、 检查吧台机具是否能正常工作
3、 及时补充物品（齐全）
4、 清洁卫生（桌面，地面干净）
5、 做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具 ）
6、 水果的储存、保鲜。
营运工作：
1、 出餐速度（20分钟内）
2、 做单前看清单据，见单后迅速准确地出品 ；
3、 注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；
4、 餐饮品质
调制饮料：按配方要求完成
果汁:保证果汁新鲜、原味。
果盘：外表美观，无变质，无赃物。
5、 注意控制成本、杜绝浪费；
6、 催餐（催服务员出餐）
7、 工作中常整顿、常清洁、常检查 ；
三.收市工作：
1、 把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱
2、 工具、机器洗干净放回原位 ；
3、 物品盘点
4、 与超市收银帐核对。
5、 完成吧台内帐目和盘点表
6、 完成卫生清洁
7、 下班前写好申购单
注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
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Foon shi on Desig n Co., Ltd
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