人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶（酶的特性）》授课课件.ppt

第一节 降低化学反应活化能的酶 第二课时 1.酶是什么？ 2.酶的作用是什么？作用机理是什么？ 催化剂 有机 降低化学反应的活化能 是一种由活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数是蛋白质，少量是RNA 过 氧 化 氢 溶 液 3 过 氧 化 氢 溶 液 3 过 氧 化 氢 溶 液 3 过 氧 化 氢 溶 液 4 过 氧 化 氢 溶 液 4 过 氧 化 氢 溶 液 4 酶的特性 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 高效性 酶的特性 酶的特性 脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解 与生活联系：口腔里有酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 一种酶只能催化一种或一类化学反应。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 专一性 下图表示某类酶作用的模型。 思考： （1）下列物质可以用上图中哪些字母表示？ 酶 ，反应物（底物） ，产物 ？ （2）该图反映了酶作为催化剂具有什么特性？ A D E、F 专一性 1.为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ 2.能水解脂肪酶的酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶 脂肪酶 B 1.该实验中什么是自变量？什么是因变量？ 温度 酶活性 2.如何处理自变量？ 设置温度梯度 探究温度对酶活性的影响 提供的材料 、3%过氧化氢溶液、 、新鲜的20%的猪肝研磨液、 、 、 、5％HCl、5％NaOH、 、斐林试剂 三组：沸水、60℃水和冰水 淀粉酶。因为 H2O2受温度影响也会分解 碘液，看是否变蓝 3%可溶性淀粉溶液 2％的淀粉酶溶液 沸水 60℃水 冰水 碘液 1、进行实验的酶要选择H2O2酶还是淀粉酶？ 2、根据材料需要设计几组实验？ 3、选择什么样的鉴定试剂?观察的指标是什么? 探究温度对酶活性的影响 实验原理: 1、淀粉遇碘变蓝色 2、淀粉水解产物麦芽糖、葡萄糖遇碘不能变蓝色 实验设计探究温度对酶活性的影响 序号 项 目 试管 1 2 3 1 a-淀粉溶液 1ml 1ml 2 淀粉酶 1ml 1ml 1ml 3 温度 60℃ 沸水 冰水 4 碘液 1－2滴 1－2滴 1－2滴 5 实验现象 以上设计有两个错误？请改正 温度对酶活性的影响 2ml 1ml 步骤 1号 2号 3号 4号 5号 6号 各2ml3%可溶性淀粉 各1ml2%淀粉酶 温度 冰水 60℃水浴 沸水浴 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置5分钟 混 匀 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号 碘液 在各混合试管中滴加碘液1滴 颜色 温度对酶活性的影响 摇匀混合，放置各自温度反应5min 实验步骤: ⑴取 支洁净的试管，分别标号 。 ⑵分别向 试管中各加入１mｌ ， 向 试管中各加入2ml 。 ⑶将 放入０℃冰水浴中， 试管放入６０℃水浴中， 放入１００℃沸水浴中，均保温５分钟。 6 1、2、3、4、5和6 1～３号 2%淀粉酶溶液 ４～６号 3%可溶性淀粉溶液 １号和４号 ２号和５号 ３号和６号 实验设计探究温度对酶活性的影响 ⑷分别将置于相同温度下的两支试管中的溶液混合均匀，仍然分别在０℃、６０℃、１００℃条件下保温，让混合液反应５分钟。 ⑸将反应后的三支试管取出，分别加入 ，震荡摇匀，观察溶液颜色变化，是否变蓝及变蓝程度，记录下来。 实验设计探究温度对酶活性的影响 等量碘液 步骤 1号 2号 3号 4号 5号 6号 各2ml3%可溶性淀粉 各1ml2%淀粉酶 温度 冰水 60℃水浴 沸水浴 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置2分钟 混 匀 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号 碘液 在各混合试管中滴加碘液1滴 颜色 温度对酶活性的影响 摇匀混合，放置各自温度反应5min 结论：淀粉酶在60 ℃中活性最强 变蓝 变蓝 不变蓝 设计实验原则:单一变量原则 对照原则 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 温度对酶活性的影响 在一定范围内，随着