益生菌及益生菌保健食品 .pptVIP

二、益生菌 2.2 益生菌的种类： 乳杆菌属（Lactobacillus）如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等 链球菌属（Streptococcus）如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等 双歧杆菌属（Bifidobacterium）如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等； 　此外，还有一些酵母菌，如啤酒酵母、假丝酵母也归入益生菌的范畴。 二、益生菌 双歧杆菌 酵母菌 乳杆菌 链球菌 二、益生菌 2.3 益生菌的功能 维持肠道正常功能——平衡肠道菌群，恢复正常pH 缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收——乳糖水解酶作用 增强人体免疫力——调节免疫活性 预防癌症和抑制肿瘤的生长——产生多糖，细菌素 缓解过敏反应——抑制IgE的产生，预防过敏反应 降低血清胆固醇——抑制胆固醇合成酶活性/水解胆盐，将水解后的胆盐与胆固醇发生共沉淀 改善肝脏功能——降低血中内毒素的水平 二、益生菌 2.4 益生菌在食品中的应用 乳制品是益生菌最大的应用领域，在乳制品中应用益生菌的产品比例高达74.5%。其中酸奶占到该益生菌产品的74%。 应用于谷物、果蔬发酵饮料 用于生产发酵香肠 二、益生菌 作为保健食品调节肠道微生态平衡，增强免疫力等 二、益生菌 3.1 益生菌类保健食品的定义 《益生菌类保健食品的申报与审评规定》 第二条 益生菌类保健食品系指能够促进肠道