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食品化学 食品化学的概念 绪论 食品的化学组成与分类 食品化学的概念.pptxVIP

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    Food chemistry;1、食品化学是研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及食品在生产、加工、储藏、运输和销售过程中的变化和对食品品质、食品安全性影响的科学，是食品科学的一个重要组成部分。;2、食品化学是从化学的角度和分子水平研究食品的食品的化学组成、结构、理化性质、生理和生化性质、营养和功能性质以及它们在加工、储藏、运输和销售过程中的变化规律的一门学科。 ;

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