烧腊组服务员岗位职责.pdfVIP

部门职能 烧腊组 部门名称： 烧腊组 上级部门： 中餐厨房 下属岗位： 厨师、厨工 部门本职： 提供烧腊食品。 主要职能： 1、根据菜单，到冷库取货。 2、按照工艺要求备足各种调料、配料。 3、准备相应烹调用具。 4 、烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品。 5、烧腊制品的斩、砌、造型工作。 管辖范围： 1、烧腊组所有员工。 2、烧腊组生产场所的设施、设备。 兼管职能： 无