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对有急事客人的服务程序表 服务程序 工 作 步 骤 1．优先订单 (1)以最快的速度安排客人就座，并问清客人能够接受的等候时间 (2)立即给客人服务饮料和食她，同时向客人推荐制作时间较短的食品，如：汤、沙拉、自助餐等 (3)为客人订菜时须准确告诉客人每道菜所需的准备时间 (4)服务员相互提醒，优先服务有急事客人 2．向厨师长特别说明 (1)给厨房送单时，须向当班厨师长说明客人要求的时限 (2)加速每道菜的服务速度，缩短各道菜之间的等候时间，提前准备好下一道菜 3．提前做好结账准备 事先问清客人是否分单结账，并提前准备账单。