快捷假日大酒店厨房防火安全新规制度.docVIP

快捷假日酒店厨房防火安全制度 厨师消防责任 厨师长应组织厨师学习掌握液化石油气理化性能和应急事故处理方法。 在使用液化石油气前应检验各管道、灶具、阀门是否漏气，确信安全后，方可使用。 炼油、炸制食品时应随时注意，油温不得过高，油不可过满，不得离开岗位，以防油温过高或溢出引发火灾，要做到人离火灭。 烘烤食品时应控制好烘箱温度和烘烤时间，以免烘烤温度或烘烤时间过长引发火灾。 厨房内电气设施应由专职电工负责安装，厨师不得随便接拉电线，必需时应经安全部同意，由专职电工拉接。 工作前和歇业后必需专员认真检验液化石油气阀门是否关闭，烘烤箱是否断电，确定无误后，切断电源，方可离开。  防火安全制度 当值厨师长对本厨房安全负责，工作开始前，首先检验电源和煤气开关是否完好，工作完成后应立即关闭电源和气源。 保持工作场所周围逃生通道通畅，消防设施周围不堆放物品。 指派专员在结束工作时，关闭全部设备之电源，确定无火险隐患后方可离开。 严格实施操作程序，灶具加热或使用电热工具时必需实施专员看护，防范违规造成烟雾报警、蒸汽报警、化学试剂自燃等不安全原因。 每日清理灶具、灶面、烤炉等厨房设备，定时清洗排烟罩、烟道等通风设备油垢。 使用固体酒精或酒精炉时，需预防将火种或燃料滴落至桌布或地毯上。谨慎处理蜡烛及固体酒精罐，确定其完全熄灭后和其它垃圾分开搜集。 储藏室不可存放有