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对客人损坏酒具、餐具的
处理程序表
服务程序
工 作 步 骤
1.巡台
客人用餐时,服务员应勤于巡台,避免客人因放置餐具位置不当而将餐具打
2.清扫
(1)发生客人打翻餐具时,应及时上前关心客人,询问客人是否弄伤自己,如客人弄伤自己则建议客人及时找医生处理
(2)立即将餐具碎片清扫干净
(3)为客人更换新的餐具
3.安慰客人
注意使用语言安慰客人,避免影响客人用餐情绪
4.索赔
(1)如客人打翻的餐具价值较高,应及时请示厅面经理是否向客人索赔
(2)如客人是故意破坏餐具,立即阻止并联系有关部门处理,同时向客人索赔
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