15.酒吧清洁卫生程序表.docVIP

酒吧清洁卫生程序表 序号 程 序 标 准 1 清洁所有高层酒品陈列架 (1)在非营业时间进行 (2)酒架上无酒品 (3)每周一次 2 重新布置陈列架 (1)酒品陈列架干净，无水迹 (2)所有酒标朝外 3 清洁冷藏设备 (1)每周二次 (2)外表光洁，内部无水迹，夹层、货架等处无污迹，无锈迹 (3)操作时必须切断电源 4 清洁酒杯架 每天下班清洗一次 5 清洁不锈钢水池 (1)随时保持干净，保证无污物、渣滓 (2)内壁光亮，无茶迹、咖啡迹 6 清洁酒吧用具 (1)用清洁剂加热水洗涤，漂洗干净 (2)每天进行，必要时随用随洗 7 清洁地面 地面光洁，无污迹，干燥无水迹