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学 生 实 习 报 告
实 习 名 称： 食品营养与功能性食品教学实习
实 习 时 间： 2013--2014 学年 第 二 学期
专 业 班 级 ：
姓名（学号）：
2014 年 4 月 22 日
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三、将结果与 DRIs 进行比较，评价目前大学女生的膳食营养状况。
热量/KJ 蛋白质 /g 脂肪/g VA/ug
实际摄入量 7124.512 86.97 37.62 387.344
DRIs 8786.4 65.00 20~30% 700.00
VB1/mg VB2/mg VC/mg 钙/mg 铁/mg
实际摄入量 0.8 0.78 76.024 411.664 25.05
DRIs 1.30 1.20 75.00 800.00 20.00
评价及建议：
1、根据大学女生的实际摄入量和营养素参考摄入量的数据对比，可以看出，大
学女生蛋白质、 VC 、铁的实际摄入量充足，达到营养素参考摄入量。缺乏的有：
热量、VA 、VB1 、VB2 和钙，其中， VA 和钙的摄入量只达到了营养素参考摄入
量的百分之五十。 其中，计算的偏差也可导致各种营养素的实际摄入量达不到营
养素参考摄入量。
2、在所摄入的食物中，蛋白质的提供主要是：豆腐皮、鸡蛋、牛肉、鸡肉、猪
肉。VA 主要是由胡萝卜、生菜、鸡蛋提供。 VC 主要是由蔬菜和水果提供，其
中，普遍喜欢食用生菜，土豆，青椒，大白菜，苹果，香蕉。最好保证每天都摄
入些奶制品。建议平时摄入些动物肝脏（如猪肝） ，菠菜，芹菜叶，杂粮，豆类
以补充 VA 、VB1 、VB2 。
3、调查中发现，苹果、香蕉是主要的水果，多于单一，建议除了食用苹果和香
蕉之外，可以吃些草莓、菠萝、柚子等水果。零食中也可增加红枣，核桃，巴达
木等。
四、能量和蛋白质来源，三餐能量分配比的评价分析
1、
食物中热量的来源
1000 927.564
800
600
400
275.248 289.66
热量
200
103.84 105.936 /KJ
0
粳米、小麦粉 方便面 糕点 水果 其他
由图标可以看出，热量的主要来源是：粳米、小麦粉、方便面、糕点和水果。
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2、
食物中蛋白质的来源
60
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