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公司食堂整改方案 篇一：食堂改进方案 食堂改进方案 4 月 18 日食堂试运行以来， 经过近 2 个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。 一、食堂现状分析 目前食堂为每天提供午餐，标准每人 15 元，一大荤、 一小荤、两素、米饭、汤和水果， 公司提供所有的设备用具、水、电，气等。 但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。 二、食堂存在的问题 、味道不好。 员工天天吃食堂， 对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。 、品种偏少。 目前食堂每天基本为 6 个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要 求。 、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做 菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁 不彻底 4 、路程不方便。 食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要 分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 20 部分人选择不去。 5 、员工分流。公司每天在岗人数大概 70 人左右，有部 分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶 段工作日在食堂消费的人大概为 20-30 人。 6 、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如 10 元、 12 元、 15 元、 18 元，可供大家选择） 三、 食堂改进方案 现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改 进方案。 、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。 、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到 心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（ 10 元、 12 元、 15 元、 18 元，可供大家选择） 。 3 、强化食品安全问题。 要求厨师和配菜人员做好个人 卫生，工作时要穿戴工作衣帽。 每年定期进行一次健康检 查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁 采购腐烂、变质食物； 要做好量的控制， 要保证菜品的新鲜。 、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细 节，职工食堂在细节上还要下功夫， 厨具、碗筷、就餐桌椅、 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 20 地面等还须清洁彻底。 如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部 物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所 有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消 毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食 物。 、考虑到食堂的成本， 并根据食堂调查表的结果分析，如果将 400 元饭补直接用于食堂， 以提高饭菜质量， 有 13.2% 的员工表示同意，有 81.6%的员工表示不愿意，还有 5.3%的 员工表示少数服从多数。 根据食堂一个月的运行结果， 每天 20-30 人用餐， 15 元 人，每天大概 300-450 的营业额，一个月在 7000-10000 之 间，扣除厨师和配菜的工资 6600 元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在 4000 左右。 建议食堂形式方案如下： 1 、建议公司可给予承包人每月 5000 元的补助； 、公司可自己招聘厨师； 厨师基本工资 3000 元，岗位工资 500 元，绩效考核 500 元，合计月工资 4000 元（暂拟）。配菜基本工资 1500，岗位工资 300 元，绩效考核 200 元，合计月工资 2000 元，每天饭菜等采购指定专人负责。 、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 3 / 20 天由各部门安排人员统计叫餐 根据公司目前状况，建议执行方案 1，给予目前承包人 一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要 求与考核。 篇二：食堂整改方案 篇一：员工食堂整改方案 员工食堂整改方案 一、食堂现状： 1 、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关 （主要指色、 香、味、卫生）评判标准为饭菜浪费较多。 、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。 、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。 食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。 、食材存放， 冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材