农产品贮藏加工技术 油脂的深加工 3、油脂精炼“五脱”工艺.pptVIP

油脂精炼的“五脱”工艺 作物生产技术专业 / 教学资源库 一、水化脱胶 作物生产技术专业 / 教学资源库 过滤毛油 预热 加水或7%盐水 静置沉淀（80℃保温8h) 油脚分离 水化脱胶工艺流程 二、碱炼脱酸 作物生产技术专业 / 教学资源库 连续式碱炼脱酸典型生产工艺流程 毛油 加热 加入磷酸 加入烧碱 离心分离 碱炼油加热 加入水或烧碱 净油 离心分离 干燥 碱炼油 三、吸附脱色 作物生产技术专业 / 教学资源库 吸附脱色一般条件 吸附剂要求 脱色温度 脱色时间 水分含量 白土用量 吸附力强，选择性好，吸油率低，与油脂不发生化学反应，无特殊气味和滋味，价格低，来源丰富。 温度低时有利于表面吸附；高时可进行化学吸附，最高为104～110℃. 间歇式操作 15 ～30min， 连续脱色为 5 ～10min。 油脂含水量在0.2%以下，达到0.3%就会影响吸附。 以达到规定的脱色效果为限。 四、冬化脱蜡 作物生产技术专业 / 教学资源库 五、高温脱臭 作物生产技术专业 / 教学资源库 是利用油脂内的臭味物质和甘油三酸酯的挥发度的极大差异，在高温高真空条件下，借助水蒸气蒸馏的原理，使油脂中引起臭味的挥发性物质在脱臭器内与水蒸气一起逸出而达到脱臭的目的。 它是目前国内外应用得最为广泛、效