冷链物流运营管理 2.3.1冷库的仓储管理 2.3.1冷库的仓储管理.pptVIP

* 专业 专注 专心 精品资源共享课 冷链物流运营管理 * 知识点 冷库的仓储管理 * 冷库的仓储管理 冷库的仓储管理从冷货的入库前准备工作、对库内运输工具的要求、对入库食品的要求、冷货出入库作业、冷货保管几个方面进行阐述。 * 冷库的仓储管理 1、入库前的准备工作 （1）对库房的要求 ①冷库应具有可供食品随时进出的条件，并具备经常清洁、消毒、凉干的条件。 ②冷库的室外、走廊、列车或汽车的月台、附属车间等场所，都要符合卫生要求。 * 冷库的仓储管理 1、入库前的准备工作 （1）对库房的要求 ③冷库要具有通风设备，可随时除去库内异味。 ④库内的运输设备及所有衡器如地秤、吊秤等都要经有关单位检查，保证完好、准确。 ⑤冷库中应有完备的消防设施。 ⑥将库房温度降到所要求的温度。 * 冷库的仓储管理 1、入库前的准备工作 （2）对库内运输工具的要求 ①冷藏室中的一切运输工具和其他一切用具都要符合卫生要求。 ②所有手拉车都要保持干净，并将运输肉和鱼的手拉车区分开来。 ③运输工具要定期消毒。 * 冷库的仓储管理 1、入库前的准备工作 （3）对入库食品的要求 凡进入冷库保藏的食品，必须新鲜、清洁、经检验合格。如鱼类要冲洗干净，按种类和大小装盘；肉类及副产品要求修割干净、无毛、无血、无污染