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预防食物中毒健康安全教育知识
凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它
的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含
有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚鱼中毒、
有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆
和发芽的土豆等。
一、食物中毒的特点：
（1）发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。
（2）中毒病人具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
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