餐厅管理規章制度.pdf

前言 本員工發展及管理手冊旨在明訂門市服務人員暨管理幹部之公司制度與門市 工作規範及發展願景。使門市管理得以公開、公正，客觀地讓所有門市工作同仁 了解，進而向公司更高的理想追逐邁進 。門市管理規章為門市主管執行管理權責 工作之參依據，不應逾越規章所訂規範造成管理不公以致有員工申訴情形。如本 規章有訂立不明或有疑義時，應向門市店經理或總管理處申請解釋，不得擅自主 張以其他方式進行管理業務。 本管理規章制度所列獎懲規定，在藉由適度鼓勵及匡正公司暨門市所屬員工 表現優良或不當或偏差行為。旨在建立標準及透明化之制度規章；深刻期許公司 及門市各級幹部和人員切記，並能真正以身作則。 里品養生蔬食 P. 1 第一章 總則 第一條 本規章所稱員工，其範圍包含如下︰ 全職之正式員工。 所有之兼職計時員工。 工作未滿三個月或未達試用期滿之非正式員工。 里品養生蔬食 P.2 第二章 管理幹部發展計劃 員工階梯 晉升及考評標準 晉升狀況 晉升資格 評估核準者 晉升所需時間 儲備幹部 完成外場訓練手冊中基礎與管 店經理(店長) (正職人員) 理工作站並通過所有檢定，已參 ＆ 到職滿一個月  加初階管理課程並完成主管交 總管理處 副店長 辨各項要求標準。 副店長 能有效達成所有營運標準，完成 店經理 ＆  高階管理課程。並完成主管交辨 到職滿三個月以上 總管理處 店長 各項要求標準。 能有效管理，達成店內各項目標 店長 與利潤並需具備計劃，執行能  力、組織、領導性向、協調、溝 總管理處 到職滿六個月以上 店經理 通技巧、經營管理與目標執行能 力。 里品養生蔬食 P.3 工作職掌－店長 主要職務 ︰ 一、遵照門市營運標準來管理餐廳，以達最高品質的 Q.S.C.並增進業績及利 潤。 二、訓練及發展所有的服務員。 三、店經理不在時，協助處理整體營運及一般行政事務，為店經理的職務代 理人。 四、協助店經理執行下列各項︰ ．創造業績／行銷 ．成本控制 ．損益預算管理 其它職務 ︰ 一、完成由店經理設定的管理目標並於 3 個月檢討一次。 二、於公司設定的範圍內，可對店內營運相關事項做決定。 明確職責︰ 一、管理事項︰ ．在確實督導，確保操作流程符合門市流程的標準。 ．督導店內員工於任何時間都能保有最高的生產力及利潤。 ．於尖峰時段，有效組織所有員工，並確定每人的工作站配置，責任分工