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大中型超市的布局 设计及注意事项 大中型超市的布局设计及注意事项 一、超级市场的主要区域 经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此，超市的区域设置除 了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有 生鲜食品加工区，有 的超级市场将加工区与储存区合为储存加工区。 卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客休 息室、顾客服务台、婴儿室等。 储存加工 是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分 装间、收货处、发货处、冷藏室等。 辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类 行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等 设备用房。 店内面积分配 商店场地面积可分为营业面积、仓库面积和附属面积三部分。 各部分面积划分的比例应视商店的经营规模、顾客流量、经营商 品品种和经营范围等因素影响，合理分配商店的这三部分面积， 保证商店经营的顺利进行对各零售企业来说是至关重要的。 一般情况下，商店面积的细分大致如下： .营业面积：陈列、销售商品面积，顾客占用面积 .仓库面积：店内仓库面积、店内散仓面积、店内销售场所面积 .附属面积：办公室、休息室、更衣室、存车处、饭厅、浴室、 楼梯、电梯、安全设施占用面积。 根据上述细分，一般说来，营业面积应占主要比例， 大型商店的 营业面积占总面积的 60 一 70%,实行开架销售的商店比例更 高，仓库面积和附属面积各占 15 — 20%左右。 在安排营业面积 时，既要保证商品陈列销售的需要，提高营业面积的利用率，又 要为顾客浏览购物提供便利。 二、卖场区域分类 1、 熟食，生鲜，速冻等商品或区域放在门店的最深处或主要的通 道上； 最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以 便吸引顾客完全的将白己的门店光顾一遍。，一方面靠近后场的 作业区，另一方面还能够吸引顾客走遍全场。 2、 果蔬区一般被认为高利润部门，一般的布局是满足顾客的相关 购物需求，安排在肉食品的旁边；还有一种安排就是放在顾客购 物流程的开端，以免随着顾客购物的增加，无力购买高价的蔬 果。 3、 由于奶制品和冷冻品具有易融化，易腐蚀的特点，因此一般它 被安排在顾客购买流程的最后，临近出 口，同时奶制品和冷冻品 一般在一起，这样有利于设备的利用。 4、 烘焙品的主力商品是面包，销量大，毛利高，大多被安排在第 一货架和靠近入口的地方，这样不但会 刺激高价位的面包的出 售，而且还会避免顾客遗忘。 5、 杂品部分主要在超市卖场的中央，采取落地货架形式，布局为 纵向陈列，这样顾客就能够透视纵深， 其它的陈列方式一般不被 接受。 6、 店头会有门店专门设计的一些烘托卖场氛围的热烈的商品展 示，来渲染顾客的购物情绪，给顾客形成 一个良好的购物印象。 同时这个商品展示的平台要注意摆放合适，做到便于顾客出入的 原则。 7、 还有一项商品规划的设置就是一般部门的设置规划本着防盗防 损的目的，一些丢失率较高的商品会专 门安排在一些特定的角 落，例如：口香糖总是在收银台前，化妆品总是在门店内的醒目 的地方。 1 .商品配置的面积分配 如果不分商品的类别品种，假设每一平方米所能陈列的商品品项 数相同，那么超级市场卖场内各项商品的面积配置应与消费者支 出的商品投向比例相同，因此要较正确的确定商品的面积分配， 必须对来超市购物的的消费者的购买比例作出正确的判断与分 析。下面是一份超级市场的商品面积分配的大致情况：水果蔬菜 面积10-15%、肉食品15-20%、日配品15% 一般食品10% 糖果 饼干10%调味品南北干货 15%小百货与洗涤用品 15%其它用 品10% 需要说明的是，中国幅员辽阔，每一个地区消费水平差异较大， 消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据白己所处商圈的特点 和超市本身定位及周边竞争者的状况作出商品面积配置的抉择。 2.商品位置的配置 商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序作出动 线的规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯和人流走向来分 配各种商品在卖场中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是 从“食”开始，因此能够考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的 配置。一般消费者到超级市场购物顺序是这样进行的： 蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果 饼干一一饮料一一速食品 ——面包牛奶一一日用杂品 为了配置好超级市场的商品，能够将超级市场经营的商品划分为 以下商品部： 第-、面包及果菜品部。 这一部门常常是超级市场的高利润部门，由于顾客在购买面包 时，也会购买部分蔬菜水果，因此，面包和果菜品能够采用岛式 陈列，也能够沿着超级市场的内墙设置。在许多超级市场中，设 有面包和其它烘烤品的制作间，刚出炉的金黄色的、热气腾腾的 面包，常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超级市场的一 个卖点。 第二，肉食