中国药的膳理论与实践药膳基本理论与技能.pptVIP

中国药膳理论与实践 药膳基本理论和技能 高铸烨 第一节中医药膳理论 药膳:在配伍组方、临床施膳,以中医基本理论为指导, 尤其辩证施膳的应用。中医学:认识疾病、解除病痛 ·过程,讲究理、法、方、药, 治病要求:“组药有力,方必依法, ·定法有理,理必有据”。 药物和食物的选择上亦如此。 如当归生姜羊肉汤 以五脏为中心的整体观 整体观:始终贯穿于中医生理、病理、诊断、治疗以及养生之中。 ·(1)在结构上不可分割 (2)在功能上相互协调、相互为用, (3)在病理上相互影响 (4)机体内在生理、病理变化与外在自然环境的变化有着密切关系 药膳学:将其融合到自身的理论体系, ·认为膳食既可影响整个机体的生理、 ·病理,又可协调机体与自然界的关系, 并以这种观念来认识病证、组方施膳。 以辨证论治为施膳原则 辨证论治:在中医理论指导下,通过四诊获取患者各种症 状和体征,然后对其复杂的症状,进行综合分析,判断为 某种性质的证候,就是辨证;进而根据中医的治疗原则, 确定相应的治疗方法,就是论治。 辩证与论治的关系:辨证是决定治疗的前提和依据,论治 是治疗的手段和方法 ·辨证论治:着眼于证的分辨→ 正确的施治。例如感冒 8 辨证施膳是辨证论治在药膳中的具体应用。 疾病证候诊断明确后,确定治疗原则,选 选择药膳食品,针对性治疗。 辨证施膳是中医理论和药膳实践相结合的 体现,是药膳普遍应用的施膳规