初中化学第十二单元知识点.pdf

第十二单元知识点 [ 人类重要的营养物质 ] 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸 收） 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需 60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆） 3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 4、人体蛋白质代谢 氧化 2 2 摄入 胃肠道 尿素 +CO+HO，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 合成 人体所需各种蛋白质 5、几种蛋白质 ( 维持生长发育，组织更新 ) 2+ （1）血红蛋白：由血红素 ( 含 Fe ) 和蛋白质构成 作用：运输 O2 和 CO2 的载体 血红蛋白 + O2 氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与 CO结合能力比与 O2 结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。 吸烟危害： CO、尼古丁、焦油等 （2 ）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性 淀粉酶 麦芽糖酶 例 ：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6、蛋白质的变性（不可逆） ：破坏蛋白质的结构，使其变质 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 2+ 2+ 2+ + 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（ Ba 、Hg 、Cu 、Ag 等）等 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类 是生命活动的主要供能物质（ 60%—70%） 1、组成：由 C、 H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物 2、常见的糖 6 10 5 （1）淀粉（ C H O ）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 酶 （C6H10O5 ）n C 6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中） 水 （2 ）葡萄糖 C6 H12O6 （人体可直接吸收的糖） 呼吸作用 C6 H12O6+6O2 酶6CO 2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要 （3 ）蔗糖 C12 H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖 三、油脂 1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入 50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源 ★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。 四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取 1、存在：水果、蔬菜、鱼类等 2 、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 A C 缺 V ：夜盲症 缺 V ：坏血症 [ 化学元素与人体健康 ] 一、组成人体的元素 50 多种 常量元素（ 11 种）