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第四章 维生素与辅酶 维生素的定义 ? 维生素是机体维持正常生命活动所必不 可少的一类有机物质。 ? 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两 大类。其中脂溶性维生素在体内可直接 参与代谢的调节作用，而水溶性维生素 是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 辅酶 coenzyme 和金属离子 ? 根据酶的组成情况，可以将酶分为两大类： ? 单纯蛋白酶 ：它们的组成为单一蛋白质 . ? 结合蛋白酶 ：某些酶，例如氧化 - 还原酶等， 其分子中除了蛋白质外，还含有非蛋白组分 . ? 结合蛋白酶的蛋白质部分称为酶蛋白，非蛋白 质 部 分 包 括 辅 酶 及 金 属 离 子 ( 或 辅 因 子 cofactor ) 。 ? 酶蛋白与辅助成分组成的完整分子称为全酶。 单纯的酶蛋白无催化功能 . 一、水溶性维生素与辅酶 ? 某些小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协 同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅 基）。 ? 辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。 参与的酶促反应主要为氧化 - 还原反应或基团转移 反应。 ? 大多数辅酶的前体主要是水溶性 B 族维生素。许 多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。 (1) 维生素 PP ? 菸酸和菸酰胺，在体内转变为辅酶 I 和 辅酶 II 。 ? 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出 神经营养障碍，出现皮炎。 一、水溶性维生素与辅酶 N COOH N CONH 2 (1) 维生素 PP 和 NAD + 和 NADP + ? NAD + ( 烟酰胺 - 腺嘌呤二核苷酸，又称为辅 酶 I) 和 NADP + ( 烟酰胺 - 腺嘌呤磷酸二核苷酸 , 又称为辅酶 II ) 是维生素烟酰胺的衍生物， O CH 2 OPOPOCH 2 OH OH O O O - O - N + CONH 2 O OH OH(OPO 3 H 2 ) N N NH 2 N N 一、水溶性维生素与辅酶 功 能 ? 是 多 种 重 要 脱 氢 酶 的 辅 酶 。 (2) 核黄素（ VB2) ? 核黄素 ( 维生素 B2) 由核糖醇和 6 ， 7- 二甲基异咯嗪两 部分组成。 ? 缺乏时组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症状为口 腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 一、水溶性维生素与辅酶 N C C NH N N O O CH 2 CHCHCHCH 2 OPOH OHOHOH O OH CH 3 CH 3 (2) 核黄素和 FAD 和 FMN ? FAD( 黄素 - 腺嘌呤二核苷酸 ) 和 FMN( 黄素单核 苷酸 ) 是核黄素 ( 维生素 B2) 的衍生物， CH 3 CH 3 N C C NH N N O O CH 2 CHCHCHCH 2 OPO OHOHOH O OH O CH 2 OH OH N N NH 2 N N FMN FAD 一、水溶性维生素与辅酶 功 能 ： 在 脱 氢 酶 催 化 的 氧 化 - 还 原 反 应 中 ? 起 着 电 子 和 质 子 的 传 递 体 作 用 ? (3) 泛酸和辅酶 A(CoA) ? 维生素 (B3)- 泛酸是由 ? ， ? - 二羟基 - ? - 二甲基丁酸 和一分子 ? - 丙氨酸缩合而成。 一、水溶性维生素与辅酶 CH 2 C CH 3 CH 3 CH OH C O NH CH 2 CH 2 C OH COOH O (3) 泛酸和辅酶 A(CoA) ? 辅酶 A 是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶， 它的前体是维生素 (B3) 泛酸。 CH 2 C CH 3 CH 3 CH OH C O NH CH 2 CH 2 C NH CH 2 CH 2 SH O O O OH P O OH HO N N NH 2 N N O P O O OH P O O OH CH 2 一、水溶性维生素与辅酶 功 能 ? 是 传 递 酰 基 ? 是 形 成 代 谢 中 间 产 物 的 重 要 辅 酶 ? (4) 叶酸和四氢叶酸 (FH 4 或 THFA) ? 四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸 ( 又称为蝶酰 谷氨酸，维生素 B11) 。 N N H 2 N OH N N H H CH 2 H H H NH C O NH CH COOH CH 2 CH 2 COOH ? 四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如 -CH 3 , -CH 2 -, -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。 一、水溶性维生素与辅酶 (5) 硫胺素 ? 硫胺素 ( 维生素 B1) 在体内以 焦磷酸硫胺素 (TPP) 形式存在 。缺乏时表现出多发性神经炎、皮肤麻木、 心力衰竭、四肢无力、下肢水肿。 一水溶性维生素与辅酶 Cl -