兽药残留体系建与实施.ppt

兽药残留标准体系的建立与实施 巩忠福 食品安全国家标准审评委员会兽药残留分委会秘书处 全国兽药残留与耐药性控制专家委员会办公室 中国兽药典委员会办公室 兽药在动物性食品中残留,进而对食品 安全及公共卫生安全构成威胁,已经受到社 会极大关注。 兽药残留标准体系的建立健全也随之 成为急迫而重要的工作,国家政府高度重视 这项工作。 兽药残留及兽药残留标准 、我国兽药残留标准体系的建立 存在的问题及思路 四、兽药残留标准的实施 兽药残留 兽药残留:是指食品动物在用药后,兽药原形和 /或其代谢物以及与兽药有关的杂质在动物产 的任何可食用部分残留量的总和。 兽药在动物体內代谢、转化的复杂性决定了兽药残留 状况也极其复杂 兽药种类繁多,我国目前使用的化学药物品种300个 左右 同一兽药在不同动物,畜、禽、水产、蜜蜂等,水产 又囊括很多品种 同一动物不同组织,如肌肉、肝、肾等,残留规律是 不一样的 兽药残留 食品动物种类繁多 牛、羊、猪、鸡 禽:鸭、鹅、火鸡、鹌鹑等 兔、马、驴、狗等 鱼、虾、甲鱼、鳝、鳗鲡等 蜜蜂 兽药残留 e可食组织包括 陆生动物:肌肉、肝脏、肾脏、脂肪 还有奶、蛋 √可食下水,包括肚、肠、蹄、爪、翅、尾等 水产品:皮+肉 √蜂产品:蜂蜜、蜂王浆 兽药残留影响食品安全 毒性反应,如克伦特罗 过敏反应,如青霉素 激素及激素样作用,性早熟、雌性化等 特殊毒性,致突变、致畸、致癌和生殖毒性 影响环境生态,如阿维菌素、伊维菌素等在 粪便中可以保持八周的活性,影响畜禽粪便 的腐熟、分解。 诱发耐药性,如土壤、河流中低水平抗生素 导致环境敏感菌产生耐药性 兽药残留超标的主要原因 非法使用违禁药物,如氯霉素等禁用清单品 种 饲料中随意添加某些药物,如农业部168公 告附录1以外品种 使用未经批准的药物,如金刚烷胺、利巴韦 林等 不按说明书指导用药 不遵守休药期 重复用药 兽药残留标准 食品安全法实施前,兽药残留标准不统一,限 量、检测方法、技术规范、用药准则 2002年,农业部发布《动物性食品中兽药最大 残留限量》,农业部235号公 可以使用且不需要制定限量88个品种 可以使用但需要规定限量94个品种 允许治疗用但不得在动物性食品中检出9个品种 禁止使用31个品种 包括限量标准超过1000多项 兽药种类×动物种类×组织或畜产品数 远少于农药限量 兽药残留标准 自1998年起至2009年《食品安全法》施行,陆 续发布检测方法标准500多个 农业部公告 GB/T 残留检测试剂盒,用于筛查,农业部兽医局对 其实行备案管理 农业部公告第278号,关于兽药休药期规定