食品生产车间菌落检测计划.docVIP

车间空气菌落检测计划书 1． 目的 检测车间空气的洁净度 , 生产区域空气当中微生物的监控 ,达到规定标准， 以控制食品成品的质量 2． 参照标准 一次性使用卫生用品卫生标准 GB15979－ 1995 HACCP原理与实施 公共场所空气微生物检验方法细菌总数测定 GB/T － 2000 3． 监控地点 晒松车间、内包车间 4． 空气的采样与检测方法 样品采集 取样频率 正常生产状态的采样，每周一次 全厂统一放长假后，车间生产前，进行采样。 产品检验结果超内控标准时，应及时对车间进行采样，如有检验不合格点，整改后再进行采样检验。 实验性新产品，按客户规定频率采样检验。 采样方法 动态下进行，车间面积不超过 30 ㎡，在对角线上设里、中、外三点，里、外点位置距 墙约为 1 m；室内面积超过 30 ㎡ ,设东、西、南、北、中五点，周围 4 点距墙约为 1 m。采 样时，将含平板计数琼脂培养基的平板置采样点 (约桌面高度 )，避开空调、门窗等空气流通 处，打开平皿盖，空气中暴露 5 min 。 菌落培养： 1）在采样前将准备好的平板计数琼脂培养基平板置  36℃±1℃ 培养 24 h，取出检查有 无污染，将污染培养基剔除。 2）将已采集样品的培养基于  36℃ ±1℃培养  48h 观察结果，计数平板上细菌菌落数。 5． 菌落结果计算 空气细菌菌落总数（ cfu/ m3）