啤酒生产技术综合测试题一及答案.pdfVIP

学习资料收集于网络，仅供参考 综合测试题 一 一、填空题（ 1′×30 ＝30 ′） 1．啤酒生产过程分为 、 、 、 、 、 等 几道工序。 2．大麦的浸渍目的为① ；② ；③ 。 3 ．绿麦芽的干燥的 目的为① ；② ； ③ ；④ ；⑤ 。 4 ．麦皮的粉碎要求 ，大米应 。玉米要求 ，粉 碎度不能超过要求。 5．糖化的主要方法： 、 、 、 等。 6．麦汁后处理主要包括：