环宇之家餐厅经理岗位说明指导书.docVIP

环宇之家餐厅经理岗位说明书 岗位名称 环宇之家餐厅经理 岗位编号 HYTX-CT-001 直接上级 副总裁 所属部门 环宇之家 工资等级 直接下属人数 13人 岗位目标 负责企业餐厅管理，工作餐供给，提供职员生活便利。 工作职责： 统筹管理企业食堂，确保就餐环境； 负责部门内部管理工作； 完成副总裁交办其它任务。 工作内容： 制订部门内工作程序和制度，并监控实施； 负责部门内职员技能培训工作； 负责控制部门预算，降低部门管理费用； 负责餐厅设施管理，保障就餐环境卫生和秩序； 制订食堂天天食品菜单，下达市场采购计划，掌握市场食品行情改变； 制订天天营养配餐，依据伙食标准，确保每七天菜肴不重样； 做好外来客人接待工作； 加强电路和液化气使用管理，预防重大事故发生； 完成直接上级交办其它工作。 权力： 对部门内安全保卫、防火、卫生工作监督检验权； 对直接下级人员调配、奖惩提议权和任免提名权； 对下属职员工作有监督、检验权； 对所属下级管理水平、业务水平和业绩有考评评价权； 部门权限内财务审批权（市场商品采购权）。 工作协作关系： 内部：企业财务部、人事部、办公室、车队； 外部：卫生防役站、物价局。 岗位资格要求： 含有五年以上酒店和食堂管理经验； 有餐饮业颁发资格证书； 含有食堂市场采购经验。 岗位技能要求： 含有一定领导素质和水平，能独立领导本部门一切工作； 能判别一切食品质量和标准； 熟悉多种食品原料烹调方法和操作方法； 知道营养配餐，能制订菜单和成本核实； 对餐饮料卫生和餐器具卫生消毒有祥尽了解。 备注：