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《有机农业基础知识》 Organic agriculture basic knowledge courseware 2018 目录 有机农业 有机农业：在动植物生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用基因工程及其产物，遵循自然规律和生态学原理的生产体系。其核心是采取一系可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。 有机农业与常规农业的区别（一） 有机农业可以向社会提供安全、健康的的有机产品，有利于消费者身体健康，减少疾病； 常规农业提供的食品存在严重的不安全因素，表现在以下两个方面： 1、农药兽药的使用因素 2、化学肥料的使用因素 有机农业与常规农业的区别（二） 有机农业可减少环境的污染，有利于恢复生态平衡； 有机农业有利于提高我国农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入； 有机农业有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平； 有机农业能够维持并改善生态环境。 有机农业的特点 建立循环再生的农业生产体系，保持土壤的长期生产力； 把系统内土壤、植物、动物和人类看成是相互关联的有机整体，应得到人们的同等关心和尊重； 采用土地与生态环境可以承受的方法进行耕作，按照自然规律从事农业生产。 中国有机农业发展存在的问题 有部分认证机构安全意识松懈，对认证企业根本就没有质量监督； 有部分企业得到认证后，因技术、意识等问题，不能保证质量安全； 有部分企业产品销售较好时，以次充好，牟取暴利； 有部分经销商以假乱真。 有机食品 有机食品：来自有机农业生产体系，根据有机农业的生产要求和相应的生产标准生产加工并经合法的有机食品认证机构认证的许可使用有机食品标志的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较同统一的提法。 有机食品、绿色食品和无公害食品的区别 有机 绿色 无公害 出发点 国际市场 国内兼顾国际 国内市场 标准规范 绝对禁用人工合成物质 允许限量使用人工合成物质（少） 允许限量使用人工合成物质 土壤肥力来源 无污染自然有机肥 无污染自然有机肥+商品有机肥（AA）+有机肥（少）（A） 有机肥为主，允许使用其他肥料（未登记的禁用） 病虫草害防治 物理、生物、生态措施 不使用或限量使用化学合成农药 可使用高效、低毒、低残留农药 食品安全等级 绝不使用转基因、辐照手段，以及任何化学合成的农药、化肥等 严格限制使用化学合成的肥料、兽药、饲料添加剂等 限量使用化学合成的肥料、兽药、饲料添加剂等 允许使用化学合成的肥料、兽药、饲料添加剂等 小知识 生产转型：从生产其他食品到有机食品需要两三年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求； 转换期的规定：为了保证有机产品的“纯洁”。如已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，并在停止使用化学合成农药和化肥后还要经过2~3年的过渡期才能正式成为有机农场。在转换期间生产的产品，只能叫“有机转换产品”。 产品数量控制：有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有严格的要求。 认证证书有效期：中国有机产品认证证书有效期为1年，绿色食品和无公害产品均为3年。 共同点： 1、需有专门的认证机构进行认证、标识，都有防伪码； 2、都是以环保安全健康为目标的食品，代表着中国未来农产食品业发展的方向。 食品标识 有机食品的判断标准 有机食品的生产加工流通过程中有完善的追溯体系，包括种植历史记载、收获过程记录、加工记录、销售记录等。对于每个环节又有一套管理规范，如农药、肥料、种子种苗等的管理规范。 我国有机食品发展前景 有机食品市场——机遇与挑战并存 有机食品市场份额在所有国家的市场都很小，意味着有机市场在长期内都有极大的发展潜力 消费者健康的环保意识越来越强 食品加工商和制造商对食品包装不断进行研究开发 许多国家的政府出台了支持有机产业的政策 … 中短期内，缺乏的有机食品货源的供给不足 认证问题 绝大多数发展中国家在面临一些限制，如缺乏技术、竞争以及市场进入途径，缺乏融资渠道，缺乏关于市场需求的产品种类、市场分布、分销渠道的信息。 … 我国有机食品发展面临的问题 宣传力度不够，广大消费者对有机食品的概念及前景了解还不够； 目前已出口的有机食品，大部分是由国外的公司在我国投资生产并进行认证的，而我国自己认证出口的有机食品数量相当少，并且有机食品的国内市场也尚待开拓； 有机食品生产的某些关键技术尚未得到有效解决，配套服务体系尚未形成； 在有机转换过程中，用于环境治理等方面的投入较多，但未享受到应有的优惠政策；