人教版八年级生物上册第四章第五节《人类对细菌和真菌的利用》导学案.pdfVIP

八年级生物 第五节 人类对细菌和真菌的利用 6.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和 通过发酵 备课人:任超男 审核人：胡滨 卢孟俊 把这些物质分解，产生 ；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物 分解成 和 ，使污水得到净化。 学习目标： 学法指导：（一）独立自学 仔细阅读课本内容，在课本中找到答案并说明具体位置。 1.能举例说明发酵技术在食品中的应用； （二）小组合作 组长主持，有序交流，4 号先讲，3 号、2 号补充，1 号归纳总结，达成共识。 2.了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法； （三）展学分工 组内选定一个代表，说明知识要点并清楚的告诉同学们所在课本的页码和具 3.能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。 体位置，3 号和4 号代表本组展示加5 分，1 号和2 号代表小组展示加3 分。 【学习重点难点】 【拓展延伸】细菌在环境保护方面有哪些贡献？ 1.细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用； 1. （1）酵母是一种真菌，适于在温暖富含唐的液体环境中生存，当它们利用糖类物质生活时， 2.细菌和真菌与人类的密切关系。 通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以在瓶中可以看到气泡的产生，随着酵母菌数量的增多， 主问题一：细菌、真菌与食品制作 产生的气体会使挤瘪的气球胀大。 主问题二：细菌、真菌与食品保存 （2）酵母菌细胞内含有大量的霉，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为酒 主问题三：细菌、真菌与疾病防治 精并产生二氧化碳，二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使馒头和面包膨大和松软。 主问题四：细菌与清洁能源和环境保护 2. （1）食品的腐败主要是有细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并 1.将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？ 在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。 2.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把 分解 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 为 ；如酵母菌可以把 转化为 并产生 。有些细菌含有的酶能 （2）①蘑菇——脱水法；腊肉类熟食——晒制与烟熏法；果脯——渗透保存法；咸鱼——腌制 够把 转化为 ，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 ，制作酸奶、泡菜时 法；这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 要用 ，制醋时要用 ，制酱时要用多种 。 ②袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠——巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。 3.食品的腐败要是由 和 引起的。这些 和 从食品中获得 ，并 ③袋装肉肠——真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 在食品中 和 ，导致食品的腐烂。 ④肉类罐头——罐装法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。 4.防止食品腐败所依据的主要原理是 。 还可以用冷藏法、冷冻法；使用防腐剂等方法。 5.抗生素是指 。 3. （1）有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素可以用来治