营养配餐实训库 2.6 学龄儿童 15-04-R-05学龄儿童6-学龄儿童的营养配餐原则.pptx

学龄儿童营养配餐之六学龄儿童的营养配餐原则2018-03提纲CONTENTS学龄儿童的营养原则一学龄儿童的配餐原则二学龄儿童的营养原则一1、保证能量供给 生长发育中儿童少年的能量应处于正平衡状态。供能比应为碳水化合物55%?65%，脂肪25%?30%，蛋白质12%?14%。2、供给充足的优质蛋白 其中动物性食物和大豆及其制品提供的优质蛋白质应达到蛋白质总摄入量的50%以上。平衡状态功能比：碳水化合物55%?65%优质蛋白质应达到蛋白质总摄入量的50%以上脂肪25%?30%蛋白质12%?14%学龄儿童的营养原则一3、烹调用油以植物油为主，但应保证有一定量动物脂肪的摄入。4、碳水化合物以多糖为主。豆油含有碳水化合物食物学龄儿童的营养原则一5、尽可能多地提供富含钙、铁、锌的食物和饮料，以增加这些矿物质的摄入量，保证儿童及青少年人群生长发育所需。6、保证供给充足的维生素 所以应保证一定量新鲜蔬菜、食用菌和水果的摄入，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多，蔬菜中应一半为绿色或其他有色蔬菜。富含营养充足Vc学龄儿童的营养原则一7、控制糖果、小食品等的摄入，控制食盐摄入量，培养良好的饮食习惯。8、重视户外运动 运动可促进骨骼和肌肉组织发育，有益于神经系统的调节。糖果 小零食盐户外运动培养饮食习惯调节神经系统控制学龄儿童的配餐原则二1、遵循学龄儿童的营养原则。2、—日三餐，能量及营养素合理分配。可以按照25%～30%、40%、30%?35%分配。遵循营养原则合理分配学龄儿童的配餐原则二3、食物选择多样化，应包含中国居民平衡膳食宝塔五层中各类食物，每日摄入品种以20种左右为宜。主副食搭配，粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配。4、食品制作宜“小”、“巧”，颜色搭配悦人，能激发儿童食欲。三、食物选择多样化四、食物小巧学龄儿童的配餐原则二5、科学选择烹调方法，常用的烹调方法煎、炒、炖、焖、煨、煮、氽、熬、酱、蒸、炝、拌、卤等皆适宜，尽量避免熏、烤的方法。在烹调加工上应注意色、香、味。烤合理选择烹调方法熏菜肴烹调方法学龄儿童的配餐原则二6、正餐不得以糕点、甜食取代主副食，少用高能量的食物，如肥肉、糖果、巧克力及油炸食品。7、配餐要符合客户的饮食习惯、经济条件、市场供应情况及季节变化。六、选择正确食品七、配餐要应时节例如：春季课堂讨论 学龄前儿童常见的营养问题及营养对策？谢谢观看THANK YOU