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职业功能 一 、 接 待 二 、 准 备 与 演 示 三 、 服 务 与 销 售 职业功能 一 、 接 待 二 、 准 备 与 演 示 与 三 销 、 服 售 务 职业功能 一 、 接 待  初级茶艺师教学大纲 工作内容 技能要求 相关知识 ( 一) 、礼仪 1、能够做到个人仪容仪表整洁大方 2、能够正确 1、仪容仪表仪态常识 2、语言应用基本 使用礼貌服务用语 常识 1、能够做好营业环境准备 2、能够做好营业用具 1、环境美常识 2、营业用具准备的注意 ( 二) 、接待 准备 3、能够做好茶艺人员准备 4、能够主动、热 事项 3、茶艺人员准备的基本要求 4、接 情地接待客人 待程序基本常识 1、能够识别主要茶叶品类，并根据泡茶要 求准备 1、茶叶分类、品种、名称知识 2、茶具 茶叶品种 2、能够完成泡茶用具的准备工作 3、能 ( 一) 、茶艺准备 的种类和特征 3、泡茶用水的知识 4、茶 够完成泡茶用水的准备工作 4、能够完成冲泡用茶 叶、茶具和水质鉴定知识 相关用品的准备工具 1．能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水 温和冲泡器具 1、茶艺器具应用知识 2、不同茶艺演示 （二）茶艺演示 2. 能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑 要求及注意事项 茶和花茶的茶艺过程 能够介绍茶汤的品饮方法 1、根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮 2、能 1、人际交流基本技巧 ( 一) 、茶事服务 够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣 2、有关茶的典故和艺文 1、能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶与茶具 2、能 够正确使用茶单 3、能够熟练使用茶叶茶具的包装 1、茶叶茶具的包装知识 2、结账的基本 ( 二) 、销售 4、能够完成茶艺馆的结账工作 5、能够指导顾客 程序知识 3、茶具的养护知识 进行茶叶的储存和保管 6、能够指导顾客进行茶具 的养护 中级茶艺师教学大纲 工作内容 技能要求 相关知识 ( 一)礼仪 1、能保持良好的仪容仪表 2、能有效地与顾客沟通 1. 服务礼仪中的语言表达艺术 ( 二)接待 能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务 2. 服务礼仪中的接待艺术 ( 一) 茶艺准备 1、能够识别主要茶叶品级 2、能够识别常用茶具的质量 3、 1、茶叶质量分级知识 2、茶 具质量知识 3、茶艺茶具配备 能够正确配置茶艺茶具和布置表演台 基本知识 1、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服 1、茶艺表演场所布置知识 ( 二) 茶艺演示 饰、插花、薰香、茶挂 2、能够担任 3 种以上茶艺表演的主 2、茶艺表演基本知识 泡 ( 一) 茶事服务 1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点 2、能够向顾客介 1. 艺术品茗知识 绍中国各地名茶、名泉 3、能够解答顾客有关茶艺的问题 2. 茶的清饮法和调饮法知识 ( 二) 销售 能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议 货品调配知识 高级茶艺师教学大纲 工作内容 技能要求 相关知识 (一)礼仪 保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪 1、人体美学基本知识及交际原 能够外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外 则 2、外宾接待注意事项 3、茶 (二)接待 宾进行简单的问候 艺专用外语基本知识 1 、能够介绍主要名优茶产地及品质特征 2、能够介绍主要 ( 一)茶艺准备 瓷器茶具的款式及特点 3、能够介绍紫砂壶主要制作名家及 1、茶叶品质知识 2、茶叶产地 二 其特色 4、能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰 5、能 知识 、 准 够准备饮茶的器物 备 与 1 、能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（３种以 1、茶艺表演美学特征知识 2、 演 示 ( 二) 茶艺演示 上）2、能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵 3、能够配 地方风味茶饮和少数民族茶饮 制调饮茶（３种以上） 基本知识 1 、能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气 1、顾客消费心理学基本知识 ( 一)茶事服务 氛 2、茶文化旅游基本知识 三 2 、能够掌握茶艺消费者的消费 、 服 3 、能够介绍茶文化旅游事项 务 与 1 、能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品 销 售 (二)销售 调配计划 茶事展示活动常识 2 、能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动