寒假酒店实践汇报材料.pdf

这是我上大学以来的第二个寒假，一年到头， 忙于学业， 在外奔波，理所当然要回家和 父母亲人团聚。不过身为当代大学生，总不该 “日出三竿而起，日落西山而息 ”地无所作为。 况且也是大二学生，应该出去锻炼一下了。回到家后，我与父母商量，准备找一份工作。我 家不远就是肥牛大世界，放假的第二天就去应聘了。 我先从传菜干起的，在我的印象中，传菜不外乎是把菜交到服务员手里就啥事没有了， 但实际上我想错啦， 酒店里的传菜员工作很多， 当点完名后， 就要把前一天的酒瓶都收起来 放到洗刷间等人来卖掉， 不能小看这活， 当你面对成山的瓶子时就有感触啦。 然后去给大厅 打热水以供客人喝， 两个人抬八十多斤的水桶，起初还不习惯，胳膊酸得抬不起来，慢慢适 应了才缓过劲来。 接下来就是最脏的活了 —— 打扫厕所。 由于下水道管子细， 又难找人疏通 （清扫工过年下班） 。就只有我们拿塞子哼哧哼哧的干啦，好几次都想呕了，真不容易啊！ 当这些活干完， 我已是气喘吁吁了， 这时候心理开始不平衡来， 心想来从小到大读了这么多 的书， 家里花了那么多的钱把我培养长大成人， 可现在只能干这些零活， 怎么着在学校里也 是个学生会干部，多少也有点社会能力，不免有点失落。 我们正式站位时差不多是中午十一点和晚上五点钟。这一站就是四五个小时不能歇着， 师傅先教我认了台号和房间， 当客人陆陆续续进来时， 正式传菜才开始。 我眼睛都跟不上刨 肉机的速度， 我必须集中精力接好每一盘肉和菜， 接肉时还要懂规矩， 就是每接盘肉都要大 喊菜名，喊菜员告知你地点，你必须回一声才能去传，刚开始我羞于出口，总是惜字如金， 总是挨批，后来随着环境的熟悉，拘束感没了，自然也就没事啦。传菜可有学问，它不仅练 体力， 还练反应能力和菜名，几十种菜名几天就认清了， 但体力是有点吃不消了， 晚上回到 家时累得一句话也不想说，睡觉时腿抽筋很厉害，开始那会真想打退堂鼓了。 累只是一方面， 真正的考验是如何服务好客人， 在打工期间里， 服务员有的休班回家过 年，留下来继续工作的不多，我们传菜员就客串了一回服务员，负责备小菜，出锅，酒水服 务。不干不知道其中不易啊！作为 80 年代后的我们，平时在家象个小皇帝，享受着年轻所 应有的优越， 让我们一下子放下这一切去服务别人真是不习惯， 客人有时是很苛刻的， 对服 务要求很高， 我初来乍到， 就惹了不少祸。 大年初一， 我在收拾台面时， 不小心将汤桶弄翻， 结果弄了旁边的客人一身，客人很生气，找到了老板，并喝叱我，当时我吓坏了，不知如何 是好，这件事整整斡旋了两个小时才解决了，老板出于同情，并未罚我工资，但经过此事， 我真是害怕了， 做事反而拘束的不得了， 心情也很差，从初一到初三这几天里，我始终是战 战兢兢，也不知是怎么过来的， 精神始终不振。好不容易修了一天班调整， 我也主动找我同 事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说： “我知道你是大学生大常有志向，想做 大事， 但是你千万不要小看做小事， 大事都是由小事积累起来的， 做大事的本领也是由做小 事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。 ”他为我指出 了工作中的很多错误和缺点，还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样， 关键是看此人做事是否认真勤快踏实，对事对物要对得起良心，对得起自己，凡事要坚强， 拿得起放得下。 你跟我们的一些同事不一样， 你是受过高等教育的