食品GMP标准（最新-编写）11153.pdf

食品工厂良好作业规范通则 1 目的 本规范为食品工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、 设备之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并 藉适当运用危害分析重点管制（HACCP ）系统之原则，以防范在不卫生 条件、可能引起污染或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建 立健全的品保体系，以确保食品之安全卫生及稳定产品品质。 2 适用范围 2.1本规范适用于所有从事产制供人类消费，并经适当包装之食品制造工厂。 2.2本规范提供作为订定各类专业食