精选2019-2020年浙科版高中生物选修1生物技术概述实验4果汁中的果胶和果胶酶练习题【含答案解析】九十六.docxVIP

最新教育资料精选 精选 2019-2020 年浙科版高中生物选修 1 生物技术概述实验 4 果汁中的果胶和 果胶酶练习题【含答案解析】九十六 1 题【单选题】 下列有关果胶的叙述，不正确的是() A、果胶是植物细胞壁的主要成分之一 B、细菌可产生果胶酶，是因为细菌的细胞壁中也含有果胶 C、果胶酶能够分解果胶 D、果胶影响出汁率 【答案】： 【解析】： 第 2 题【单选题】 在观察 “不同浓度果胶酶对苹果泥出汁率的影响 ”实验中，先将苹果泥匀浆加热到 100 ℃，其目的是 ( ) A、杀灭苹果匀浆中的微生物 B、使果胶分解，从而提高出汁率 C、使苹果泥匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰 D、果胶酶最适温度为 100 ℃，酶的活性最高 【答案】： 【解析】： 第 3 题【单选题】 下列关于果胶酶的叙述正确的是 ( ) ① 具有分泌功能的细胞产生的； 1 / 10 最新教育资料精选 ② 凡是活细胞都能产生果胶酶； ③ 果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸； ④ 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶； ⑤ 果胶酶特指分解果胶的一种酶； ⑥ 纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁； ⑦ 组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸． A、 ①②⑤ B、②③⑦ C、 ③④⑥ D、 ③④⑤ 【答案】： 【解析】： 第 4 题【单选题】 A、温度影响果胶酶的活性 B、40℃与 60℃时酶的活性相等 C、 5