湖北省宜昌市第二中学2019-2020学年高二生物春季学期4月线上检测试题【含答案】.pdfVIP

湖北省宜昌市第二中学 2019-2020 学年高二生物春季学期 4 月线上 检测试题 一、选择题（每小题 1 分，共 60 分） 1 ．制作葡萄醋时，必须控制的发酵条件是（　　） A ．温度 18 ～ 25 ℃，适时通气 B ．温度 18 ～ 25 ℃，隔绝空气 C ．温度 30 ～ 35 ℃，隔绝空气 D ．温度 30 ～ 35 ℃，适时通气 2、利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是（　　） A ．酵母菌大量死亡，酒精减产 B ．酵母菌数量不多，酒精产量不变 C ．酵母菌数量增多，酒精减产 D ．酵母菌数量增多，不产生酒精 3、下列关于果酒制作过程的叙述中，正确的是（　　） A ．应先去除葡萄的枝梗，再冲洗，这样洗得彻底 B ．使发酵装置的温度维持在 20 ℃左右最好 C ．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D ．由于酵母菌的繁殖能力很强，因此不需对所用装置进行消毒处理 4、在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的 pH 一直下降，原因 是（　　） A ．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生 CO 2 ，溶于发酵液中，使 pH 下降 B ．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性 C ．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 D ．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性 5、在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是（　　） A ．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液 B ．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸 C ．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾 D ．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热 6、下列有关果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　） A ．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B ．在葡萄酒发酵过程中，每隔 12 h 左右打开瓶盖一次，放出 CO 2 C ．果酒发酵过程中温度控制在 30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在 20 ℃ D ．在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢 7、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述，不正确的是（　　） A ．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B ．制作果酒和果醋时都应用 70% 的酒精对发酵瓶消毒 C ．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D ．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 8、在制作泡菜时，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（ ） A．坛底 B．坛中间 C．坛表面 D．与泡菜混合均匀，分布在整个坛内 9、将接种有乳酸菌的牛奶 100 mL 各 4 份分别装在 100 mL、200 mL、300 mL，和400 mL 的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24 h 后产生乳酸最多的是 （ ） A．100 mL B．200 mL C．300 mL D．400 mL 10、下列关于亚硝酸盐的叙述中，错误的是（ D ） A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水 B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg ／kg C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在 7 mg/kg 以上，所以尽量少吃咸菜 D．亚硝酸盐具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期 11、在泡菜的制作过程中，下列有关叙述中，不正确的是 （ ） A．按照清水与盐的质量比为4：1 的比例配制盐水 B．乳酸菌的代谢类型为异养兼性厌氧型 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 12、在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N 1 一萘基乙二 胺盐酸盐结合形成 （ ） A．血红色染料 B．棕色染料 C．玫瑰红色染料 D．桃红色染料 13、乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物 的生长