每天吃奶奶类大豆或其制品.pptVIP

《中国居民膳食指南》一般人群膳食指南之三 1、食物多样,谷类为主,粗细搭配 2、多吃蔬莱水果和薯类 、每天吃奶类、大豆或其制品 核心思想如常吃适量的鱼皇禽蛋和内 平合促5、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 衡理进 膳营健 (6,食不过量,天天运动,保持健康体重 食养康 三餐分配要合理,零食要适当 /8、每天足量饮水,合理选择饮料 9、如饮酒应限量 10、吃新鲜卫生的食物  每天吃奶类、大豆或其制品 !提要]奶类营养成分齐全,组成比例适宜,容易 消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素 外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质 的极好来源。大量的研究表明,儿童青少年饮奶 有利于其生长发育,增加骨密度,从而推迟其成 年后发生骨质疏松的年龄;中老年人饮奶可以减 少其骨质丢失,有利于骨健康。2002年中国居民 营养与健康状况调査结果显示,我国城乡居民钙 摄入量仅为389mg/标准人日,不足推荐摄入量的 半;奶类制品摄入量为27g/标准人日,仅为发 达国家的5%左右。因此,应大大提高奶类的摄人 量。建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品 对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应 选择减脂、低脂、脱脂奶及其制品  大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸 B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养 素,且含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮 植物固醇等多种植物化学物质。大豆是 重要的优质蛋白质来源。为提高农村居 民的蛋白质摄入量及防止城市居民过多 消费肉类带来的不利影响,应适当多吃 大豆及其制品,建议每人每天摄入 30g~50g大豆或相当量的豆制品。  奶及奶制品的营养价值 [说明 类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸 紫A在全集②和然车中金体篱35,维 化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要 属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%~4%,并以微脂肪球 的形式存在,有利于 迸肠蠕动和促建消化液芬泌的作角 能促进钙 锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌 警殖,抑制腐败菌的生长。牛奶中富含钙、磷 且容 是膳食中钙的蕞 优质蛋白质是指食物中含有的必需氨基酸种桊齐全、数量 充足、比例适 能维持成人的健康,并 长发育,如乳类中的酪蛋白、乳清蛋白,大豆中的大  2.奶及奶制品的常见品种 常见的奶类有 奶和马奶等鲜奶,其中以牛奶的食用 量最大。进一步加工可制成各种奶制品,如奶粉、酸奶、炼乳 奶酪等 态奶指挤出的奶汁,经过滤和消毒,再经均质化,即成为 可供食用的鲜奶。鲜奶经巴氏消毒后除维生素B1和维生素C略有 损失外,其余营养成分与刚挤出的奶汁差别不大。 粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成,其中对热不稳 定的营养素(如维生素A略有损失,蛋白质消化能力略有改善 奶粉可分为全脂奶粉、低脂奶粉、脱脂奶粉及各种调味奶粉与配 方奶粉等。奶粉储存期较长,食用方便 酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杄菌后,经发酵培养而成 的奶制品 人体消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其他营 养成分基本没有变化。酸奶更适 糖不耐受者、消化不的 病人、老年人和儿童等食用。 高生是指能钱在体肉商起套肠谱血有利于继康的清性  奶酪又称干酪,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵 剂或凝 洁之后的产品。制作1Kg的奶酪大约需要10kg牛乳。奶酪 素A、维的养威分奶邮的蛋自质、脂肪钙、维生 敌恻勋禧楚號雨船烁树途哥很走的 制品之 奶油也称黄油,其中脂肪球膜在8℃~14℃之间被机械 力搅拌破坏,形成脂脑团料 去乳状液结构,水溶 成分随着酪乳放出 含量达80%~85%,主要以 學貲牠鹦為矗;轰筆丁套南箬露全有同 含 乳 饮 料 不 是奶 购 时 注 意 阅 读 食品 签 认 清 食品 终甄改料卷率驼酸铁料和段的营养价值优于乳饮料  3为什么我国居民要增加饮奶量 2002年中国居民营养与健康状况调査结果 显示,我国城乡居民平均每标准人日奶类制 品摄入量为265g,其中城市为658g,农村 114g,城乡差别近6倍。目前我国居民膳食 钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物,奶类或 其制品提供的钙不到7%;而发达国家人均 年占有奶量为312kg(1994年),世界平均人 均年占有奶量为103kg,我国居民为13kg 14kg,不到发达国家的5%。考虑到我国居 民膳食钙的摄入量远远低于推荐摄入量,而 且农村儿童青少年优质蛋白的摄入比例偏低, 因此,大力提倡饮奶是改善我国居民营养健 康状况的重要举措之  4.饮奶可促进儿童生长发育 各种营养素是人体生长发育的基础,儿童时期生 长迅速,代