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●饮食业油烟的产生和特点
●几种油烟净化方式介绍
●静电油烟净化器介绍
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饮食业油烟
1.1饮食业油烟的产生和定义
饮食业油烟废气是指食物烹饪和食品加工过程中挥发的
油脂、有机物及热氧化和热裂解产生的混合物。在烹饪中,食
物用油和食品在高温下发生一系列复杂变化,在空气中产生油
废气污染物。
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12饮食业油烟的特点
油烟废气既有油脂、蛋白质、原材料及佐料在受热的条件下发
生的物理反应而产生的有机烟气,也有加热操作过程中的液滴溅裂、
油料、物料分解、氧化、聚合的高分子氧化物。油烟气的形态特殊
是气、固、液三相构成的气溶胶。他们的粒径很小,有许多在
01~1oum之间,且粘附性强。能长期漂浮在空气中。
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1.3饮食业油烟排放标准
2饮食业单位油烟的最高允许拌放浓度和油烟净化没能最低去除效本,按老2的规定拗行
表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率
中型大型
最高允许挂放度(m/m3
净化设施最低去除效率闯
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2、油烟净化设备介绍
油烟净化设备按其发展历程可分为机械式油净化
设备、湿式油烟净化设备、静电油烟净化设备、复合式油
烟净化设备等。下面对其进行一一介绍
2.1机械油烟净化设备
机槭式油烟净化设备是机械式除尘器在油烟治理上的
应用,是油烟治理中最原始的治理设施。其工作原理是利用
过滤、惯性碰撞、吸附或其它机械分离原理去除油,从而达
到净化烟气的目的。主要特点是结构简单、易于制造、造价
低、施工快、便于维护及阻力小。机械式除尘器广泛用于工
业生产中,但一般来说,这类除尘器对大粒径粉尘的去除具
有较高的效率,而对小粒径粉尘捕获率很低。
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22湿式油烟净化设备
湿式油烟净化设备是湿式除尘器在油烟治理上的应用,曾经作为主
要的油烟治理措施得到广泛应用。它是用洗涤水或其它液体与含尘气体
相互接触,利用形成的液膜、液滴或气泡捕获气体中的尘粒,实现分离
捕集粉尘粒子的装置。湿式除尘器具有以下特点
(1)在耗用相同能耗的情况下,湿式除尘器的除尘效率
比干式除尘器高。
(2)湿式除尘器的除尘效率不仅能与布袋及电除尘器相
媲美,而且还具有布袋除尘器所不能胜任的除尘条件
湿式除尘器对净化高温、高湿、高比电阻、易燃、易
爆的含尘气体具有较高的除尘效率。
(3)湿式除尘器在去除含尘气体中粉尘粒子的同时,还
可去除气体中的水蒸气及某些有毒有害的气体污染物
(4)湿式除尘器的除尘效率跟粉尘的性质有关。
湿式油烟净化设备常用的类型是贮水式(又称冲击式水
浴除尘器),它的特点是喷头浸于水中,不易被油堵塞
然而湿式油烟净化设备需要大量的水并且易产生二次污染,
因此实际应用中需对水进行循环使用。
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