金针菇营养价值.pptVIP

金针菇的营养价值及其开发前景  萸觞  ●●●● 女标 随着人类对保健食品以及自身健康的 道求,越越越多的保德食品被人们重视 金针菇化为种保健食品不但告养书 富,而积有多种保健功能所以金针菇 春保链用日输受到大们重视本论女 加命针菇的雪养价值和升发前景做一 单介绍,从而 更好的了觚其傖值。  前文提要 1金针菇的简介 2金针菇的保健功能 3金针菇产品种类 心4金针菇食品的开发前景  金针菇的简介 。金针菇别名冬菇、绒毛柄金钱菌等,属真 菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑 科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布 中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大 利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛 栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南 东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长 金针菇盖滑、柄脆、味鲜,营养极其丰富。 金针菇仅次于蘑菇、香菇,而属于第三位的食 用菌。  一金针菇的保健功能 1增强机体免疫力,防癌、抗肿瘤 2提高记忆力,促进儿童智力发育 3保护肝脏,防止肝硬化等疾病 4金针菇具有降血浆胆固醇的作用 5金针菇具有抗疲劳作用 6金针菇具有延长寿命的作用  增强机体免疫力,防癌、抗肿瘤 金针菇中含有的某些物质,可以提高人体 免疫力,有助于预防和治疗癌症,如金针菇 多糖就是通过恢复和提高免疫力方法来达到 抑制肿瘤的目的。此外金针菇中含有金针菇 素,该物质是一种特殊的碱性蛋白质,能增 强机体免疫系统防御功能,对癌细胞有明显 的抑制作用。  2提高记忆力,促进儿童智力发育 令金针菇中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多 种维生、胡萝卜素等有益成分,含锌量也较 高。同时金针菇含有18种氨基酸,其中包括 人体必需的8种氨基酸,尤其是赖氨酸和精氨 酸含量特别丰富,具有促进儿童健康成长和 智力发育的作用,国外称之为“增智菇”  3保护肝脏,防止肝硬化等疾病 令营养学家认为,金针菇中的精氨酸对机体 具有十分重要的作用。长期患有肝炎、肝硬 化、肝癌等肝脏疾病的患者,会由于血液中 氨浓度增高而中毒,以致发生肝昏迷,但如 果经常食用金针菇摄取机体所需的精氨酸, 能明显地解除氨中毒,对预防肝昏迷的发生 有积极的效果。