食品样品采集和处理.pptVIP

食品样品采集  采样(检测)目的 (1)卫生监督及质量监测。 (2)监测评价人群食品营养水平。 (3)制订食品卫生标准,验证符合卫生标准的程度。 (4)特殊需要:食物中毒、变质、伪造、掺假食品。 5)提供新食品资源是否有开发价值的数据。  第一节食品样品的采集 采样从大量的分析对象中抽取有一定 代表性的一部分样品作为分析材料,这项工 作叫采样。 关键所在  1、采样的要求(遵循原则) ①釆集的样品要均匀,具有代表性; ②釆样方法必须与分析目的保持一致; ③釆用过程要设法保持原有的理化指标,避免 预测组分发生化学变化或丢失; ④要防止和避免预测组分的玷污; ⑤采样方法尽量简单,处理装置尺寸适当; ⑥要认真填写采样记录。  采样时的记录 分析项目 采样方法以及采样人 采样数量 采样时间 采样地点 样品名称  2、样品的分类 由组批或货批中 所抽取的样品 样品采集过程 检样 将许多检样综合 不原始样品经过混 原始样品 合平均,再抽取 日/其中一部分作为 分析检验的样品 检验平均样品→仲裁备查 检验、复检、备查样 需保留(通常 品,每份205Kg复检 一个月)  代表性原则 典型性原则 采样原则 , 适时性原则 程序性原则  采样的原则 1、代表性 采集样品应充分代表检测的总体情况 减