食品样品采集和制备.pptVIP

营养实验基本要求 1、遵守“实验室守则”:穿实验服,不穿拖鞋,不吃东西 不用手机,不嬉笑打闹,听从实验教师的安排; 2、做好实验记录:每次实验有完整、真实的原始记录(备 查)。 3、做好卫生工作:使用过器皿自行清洗、收好。药品、公用 仪器用后放回原位或恢复原状。实验后值日生整理并签名。 4、注意实验室安全工作(消防) 5、不迟到、不早退  实验报告基本格式 、目的 、原理 三、方法(步骤) 四、结果和结论 五、讨论 六、思考题 注:请写上本次实验带教老师姓名  实验十六 食品样品的采集和制备 样品的采集 制备和保存 样品的预 处理 成分分析_数据记录,整理 分析报告的撰写。  食品样品的采集和制备 教学目标 食品检测是食品卫生监督、食品科研和食品生产的 一个常规工作 食品样品的采集与制备是食品检测的基本步骤。 掌握食品样品的采集和样品前处理是从事卫生监督 检测人员必备知识  食品样品的采集 采样(样品采集):从总体中抽取部 分样本进行检验,并依此推算总体, 了解总体的基本情况。  (一)采样(检测)目的 (1)卫生监督及质量监测。 (2)监测评价人群食品营养水平 (3)制订食品卫生标准,验证符合卫生标准的程度。 (4)特殊需要:食物中毒、变质、伪造、掺假食品 (5)提供新食品资源是否有开发价值的数据