原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
酒吧服务与管理之
酒水知识
酒水知识
酒的基础知识
中国酒
外国酒
鸡尾酒
酒的保管和储存
非酒精饮品
何谓酒水?
酒是一种含有酒精的可饮用液体。
水是指不含酒精的饮用品。(软性饮料)
酒的起源
1、上天造酒说
2、仪狄酿酒
3、杜康酿酒
杜康“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,
久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”
●4、猿猴造酒说
酒的基础知识
酒的概念
酒的功能
酒的特点
酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发
酵制成的含乙醇(CHOH)的带刺激性的饮料。
酒有什么功能?
●兴奋精神、舒筋活血、祛寒发热,消除疲劳。
对人体有较好的滋补作用。
可以促进食欲,帮助消化。
酒对人体具有药用价值。
酒可去腥解腻,增加菜肴美味,
●酒可助兴。
●曲水流觞
酒的特点
●酒精
酒度
酒度表示法
标准酒度( Alcoho% by volume
英制酒度( Degrees of proof UK)
美制酒度( Degrees of proof US)
标准酒度×175=英制酒度
标准酒度×2=美制酒度
英制酒度×8÷7=美制酒度
文档评论（0）